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什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區別，因人而異。它的區分在哪里？就是經由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態。在這種狀態下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優劣。道家有一本經典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經受法之后，得遇此術，神氣內輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得。”意思就是學習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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以假充真，以次充好，而且缺斤短兩。以“京華”牌為例，其商標、壽字圖案和包裝袋圖案都進行了注冊，受國家法律保護。包裝定點印刷，細致精美，廣大消費者在購買包裝茶時應仔細辨認，注意比較，避免上當。1999年第4季度對茉莉花茶國家質量監督抽查結果，殘留量超過國家標準規定限值的占4.29%。我國產茶區域遼闊，品種繁多，多數茶園地處高山，水土純凈，污染小。但處于丘陵地區的茶園，夏秋茶季病蟲害多，茶農忽視正確使用，致使茶葉中殘留超標。在茶葉加工拼配過程中，原料相互混雜，擴大了殘留污染范圍，嚴重影響了茶葉聲譽和內銷、外貿出口。歐盟從2000年7月1日起實施的新檢驗標準就大大縮小了茶葉的殘留限量指標，我國作為產茶和出口大國。面臨嚴峻挑戰，北京、天津、上海已制定了嚴格的茶葉質量標準。

據史料記載，康熙四年(1665年)，云南北勝州(今麗江市永勝縣)設立茶馬市場后，鳳慶茶葉開始流入麗江。鳳慶地處臨川地區西北部，而麗江是茶馬古道進入西藏的最重要的一個通道，因此可以說，臨滄茶葉由此開始大規模進入古道馬幫。也就是在明清時期，普洱茶的種植、加工進入鼎盛時期。清道光至光緒初年(1821年至1876年)，每年有千余藏族商人到云南，印度商旅馱運茶、膠(紫膠)者絡繹不絕，印度、緬甸、暹羅(泰國)、越南、老撾、柬埔寨各國，均有商人來往于這條商路。這時期的茶馬古道異常興盛。而臨滄茶產業取得突飛猛進的發展，也正是在明清時期形成“普洱茶名遍天下”的局面。然而，在古籍的記載中，并沒有明確引用臨滄的地名。

一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。濕看識內質。濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉３－５克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水２００毫升左右。開湯后，應先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。（１）嗅香氣。茶葉經杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。（２）看湯色。看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡３－５分鐘后。