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江蘇南京辟谷地方——【全國開班】
什么是正確的辟谷方法?其實辟谷方法的本身,并沒有正確與否的區別,因人而異。它的區分在哪里?就是經由此種方法,能否讓你順利的進入到“不饑不食,精力不衰,或尤勝之”的辟谷狀態。在這種狀態下,不吃也不會覺得饑餓,并且精力狀態跟平時一樣,甚至比平時還要好。如果能做到這一點,那用的是什么方法都不重要,條條大路通羅馬,沒有絕對的對錯、優劣。道家有一本經典叫《云笈七箋》,里面也有關于辟谷的詳細記載:“如曾經受法之后,得遇此術,神氣內輔,靈響外應,自然自在,無所拘束,要食亦得,不食亦得,食亦無損,絕亦無傷,再食在服,不揀月日,不論行住坐臥,處處總得。”意思就是學習了正確的辟谷之法后,吃也可以,不吃也可以,吃沒什么問題。
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標準為一芽一葉初展,要求不采紫葉、病蟲葉、展開葉、對夾葉,不帶鱗片、魚葉、茶蒂、茶果、老葉及其他夾雜物。制作分殺青、理條做形、烘培、搖剔四道工序完成。1.殺青:每鍋投葉量300g,鍋溫150℃一180℃,炒茶手法采用抓、捂、帶、抖,抖、悶結合,炒茶動作由快到慢,要求撈得盡,抖得開,翻得勻。炒至葉色轉暗,葉質變軟,清香顯露時為適度,及時出鍋攤涼。2.整條做形:鍋溫60℃-80℃,殺青葉鍋后采用輕壓拖帶,隨即輕抖的手法理條做形,反復進行,直至茶條達到挺直、微扁,有刺手感時出鍋攤涼。3.烘培:用炭火供培,溫度60℃、茶葉薄攤于烘笆上,每隔3分鐘左右翻一次,翻烘時手勢動作須輕勻,烘20分鐘左右下烘攤涼。然后再復烘,至足干下烘。4.揀剔:手工揀去、茶果及雜物,篩去碎末,最后包裝貯存待售。
品嘗龍井茶一般用玻璃杯,加85°C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當,通常為50(1克茶葉用50毫升水)。沖泡時,應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡,等到茶葉散發出淡淡清香后,再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開的水沖泡龍井,它會破壞茶中的葉綠素,使其變黃;茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化,使茶湯變黃;很多芳香物質在高溫下容易揮發,使茶的香味減少。熱點推薦:泡茶對水溫有什么要求?另外,飲龍井茶還要注意,不要等水喝干了再添,第一杯茶喝去2/3時,就應該加水飲第二杯,這樣可使茶湯濃度基本保持一致。愛茶網提醒您如何挑選上好的龍井茶:龍井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。
為了實現求真的需要,飲茶者注重茶的沖泡之法,以不奪茶之真香,不損茶之真味;品茶的時候是“含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之”(清,袁枚語),慢慢地咀嚼,細細地玩味,達到領悟茶的“香、清、甘、活”等美妙的韻味。品茗是一種境界。茶是大自然賜予人類的菁華,品茗是人與自然的對話。據專家考證,中唐以后,茶圣陸羽的《茶經》一出,大行于世,從此“茶”字就是完全的今體字,沿用至今。“茶”字本身及其悠久的歷史就讓人想象暗示著的原理,如果把它上下拆開,就是“草”“木”“人”的組合,人與自然在“茶”字中渾然一體。無論從文字結構上還是物質形態上,茶都意味著抱樸含真、返璞歸真。茶道精神、“茶禪一味”說到底就是為了求真,是對人生真諦的求證求解。