江蘇寧波辟谷地方——【全國開班】

什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進(jìn)入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關(guān)于辟谷的詳細(xì)記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術(shù)，神氣內(nèi)輔，靈響外應(yīng)，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得。”意思就是學(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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佛以茶資修行，單道開、懷信、法瑤開茶禪一味之先河。佛教的重要活動是坐禪修行。佛“過午不食”，因而，需要有一種既符合佛教規(guī)戒，又能消除坐禪帶來的疲勞和補充“過午不食”的營養(yǎng)。茶葉中各種豐富的營養(yǎng)成分，提神生津的藥理功能，使它成了僧侶們的飲料。古人認(rèn)為茶有“三德”：一是驅(qū)睡魔，坐禪可通夜不眠；二是滿腹時能幫助消化；三是“不發(fā)”，能抑制各種。所以，飲茶最符合佛教的生活方式和道德觀念。中國佛教禪宗與茶的關(guān)系尤為密切。禪宗在初唐時期開始興盛，隨著禪宗的盛行，佛門推崇飲茶的風(fēng)氣更加普及。中唐時百丈懷海創(chuàng)立《百丈清規(guī)》，此后，寺院茶禮越來越規(guī)范。在清寂、古樸的禪堂內(nèi)，以茶供佛，以茶待客，以茶清心，成為禪宗僧人日常的功課。

為避免茶葉出現(xiàn)焦邊或紅梗，可以采取左手托起茶葉，右手用油抹布在鍋里涂一些制條專用油潤滑鍋子的辦法，作短暫的等候處理。不同鮮葉原料，要求的火力是不一樣的，炒制高檔茶原料的火力應(yīng)該低一些，中檔茶原料的火力應(yīng)高一些，低檔茶原料比較粗大，要求火力更高一些，以后逐漸降低，這是因為炒制過程中芽葉的水分是逐漸減少的。一般說來，青鍋時芽葉下鍋溫度，l－7級鮮葉原料掌握在75－115℃，8－10級鮮葉原料（粗老茶）掌握在140－180℃；輝鍋時的溫度，高中檔茶掌握在50－65℃。溫度過高，成品茶顏色泛黃，甚至出現(xiàn)焦斑，產(chǎn)生焦味；溫度過低，成品茶顏色發(fā)黑，湯色發(fā)暗，滋味不鮮爽，香氣也差。所以，炒制龍井茶時，不管是青鍋還是輝鍋。

茶道寧德，“茶道”是中華民族對世界文明的一大貢獻(xiàn)，也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。早在唐代就有了“茶道”一詞，《封氏聞見記》記載：“又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行”與茶圣陸羽同時代的皎然和尚，在《飲茶歌》中也兩次提到了“茶道”一詞。可一千多年之后的今天，筆者遍翻《新華辭典》、《詞源》、《辭海》等等工具書，卻找不到這個詞條。為什么我國歷代茶人、文人墨客沒有給“茶道”下個完整的定義?這也許是因為受老莊“道可道，非常道;名可名，非常名”以及“人法地，地法天，天法道，道法自然”等思想的影響。還有佛教也主張：“道由心悟”。倘若硬要給茶道下一個定義，或許有可能淡化了通過心靈去參禪悟道時產(chǎn)生的神秘感。和中國茶人一樣。