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什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區(qū)別，因人而異。它的區(qū)分在哪里？就是經(jīng)由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態(tài)跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經(jīng)受法之后，得遇此術，神氣內輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得?！币馑季褪菍W習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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醇尚厚，褐綠黃，稍暗，嫩綠黃，少量褐色芽葉，粟香，醇尚厚，稍滯鈍，褐綠黃，稍亮，翠綠，嫩粟香，綠黃，尚亮，深綠，粟香，醇稍爽，黃綠尚亮，有青張紅葉審評人：盧福娣，童宗壽等。采摘后的茶鮮葉中含有多種酶如PPO、POD等，其內含物的變化是以酶促反應為主。在與鍋炒、蒸氣等殺青方式的比較中，我們發(fā)現(xiàn)微波殺青具有速度快、均勻、酶失活徹底、殺青葉色變化較小等優(yōu)點。鮮葉殺青后，體內酶促反應中止(表5)，而以內含物為底物的化學變化成為殺青葉劣變的主導因素。殺青葉抽氣后，氧化反應由于缺少氧氣條件，進行緩慢，加上低溫貯藏和有色塑料袋的閉光作用，使得以殺青葉方式貯藏綠茶原料成為可能。綠茶香氣形成機制非常復雜，它是鮮葉內含物(糖、氨基酸、脂肪酸等)在茶樹生長和茶葉加工過程中進行生物合成和劇烈的酶促反應和熱物理化學作用的結果。

總體阻隔性能都較差，常用塑料薄膜的物理性能見表1。由于鐵罐、紙罐的密封性能較差，品質保存性不佳，而傳統(tǒng)的茶葉消費和包裝形式短時間難以改變，為達到保鮮效果，可在罐內套阻隔性能較好的軟包裝材料袋，如PET／AI／CPP、PET／OPP、PET／鍍鋁／CPP、BOPP／PVDC／PE等復合材料制成的袋，一般要求在一個標準大氣壓下透氧量低于20mL／（m2?d）、透濕量低于lg／（m2?d），或者采用近年發(fā)展起來的易拉罐式的包裝方法，阻隔效果較好。鋁箔復合袋雖然阻隔性能和隔光性能較好，但因為不透明，不能看到茶葉，從而影響銷售。而BOPP／PVDC／PE、PET／OPP等材料NIJ克服這些缺點，不僅茶葉的保質、保鮮性能好。

原料越細嫩，所含芳香物質越多，香氣也越高。冷聞則在茶湯冷卻后進行，這時可以聞到原來被茶中芳香物掩蓋著的其他氣味。5．嘗味指嘗茶湯的滋味。茶湯滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種呈味物質綜合反映的結果，如果它們的數(shù)量和比例適合，就會變得鮮醇可口，回味無窮。茶湯的滋味以微苦中帶甘為最佳。好茶喝起來甘醇濃稠，有活性；喝后喉頭甘潤的感覺持續(xù)很久。一般認為，綠茶滋味鮮醇爽口，紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽，烏龍茶滋味釅醇回甘，是上乘茶的重要標志。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同，所以，嘗味時要使茶湯在舌頭上循環(huán)滾動，才能正確而全面地分辨出茶味來。品滋味時，舌頭的姿勢要正確。把茶湯吸人嘴內后，舌尖頂住上層齒根。