南京辟谷老師領航者

什么是正確的辟谷方法？其實辟谷方法的本身，并沒有正確與否的區別，因人而異。它的區分在哪里？就是經由此種方法，能否讓你順利的進入到“不饑不食，精力不衰，或尤勝之”的辟谷狀態。在這種狀態下，不吃也不會覺得饑餓，并且精力狀態跟平時一樣，甚至比平時還要好。如果能做到這一點，那用的是什么方法都不重要，條條大路通羅馬，沒有絕對的對錯、優劣。道家有一本經典叫《云笈七箋》，里面也有關于辟谷的詳細記載：“如曾經受法之后，得遇此術，神氣內輔，靈響外應，自然自在，無所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦無損，絕亦無傷，再食在服，不揀月日，不論行住坐臥，處處總得。”意思就是學習了正確的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃沒什么問題。

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這樣，可以判斷出茶葉的新舊、發酵程度、焙火輕重。在茶湯溫度稍降后，即可品嘗茶湯。這時可以仔細辨別茶湯香味的清濁濃淡及聞聞中溫茶的香氣，更能認識其香氣特質。等喝完茶湯、茶渣冷卻之后，還可以回過頭來欣賞茶渣的冷香，嗅聞茶杯的杯底香。如果劣等的茶葉，這個時候香氣已經消失殆盡了。嗅香氣的技巧很重要。在茶湯浸泡5分鐘左右就應該開始嗅香氣，最適合嗅茶葉香氣的葉底溫度為45～55℃，超過此溫度時，感到燙鼻；低于30℃時，茶香低沉，特別對染有煙氣、木氣等異氣者，很容易隨熱氣揮發而變得難以辨別。嗅香氣應以左手握杯，靠近杯沿用鼻趁熱輕嗅或深嗅杯中葉底發出的香氣，也有將整個鼻部深入杯內，接近葉底以擴大接觸香氣面積，增加嗅感。

雖然飲茶有很多好處，但是茶飲的功效都是在科學飲茶的前提下的，俗話說對癥下藥，我們飲茶也是一樣的道理。正確科學的飲茶應該是根據季節，根據身體情況等來選擇茶飲。我們知道脂肪肝的形成與飲食和生活習慣密切相關，因此，預防脂肪肝應注意養成良好的生活習慣。除了要控制飲酒，飯后喝茶的“好”習慣也得改改了。人們經常在酒足飯飽后要喝杯茶，其實這很不利于脂肪肝的預防。專家提醒，吃葷的之后不要立即喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成，增加有毒物質對的毒害作用，從而引起脂肪肝。

綠茶原料的保鮮是國內外茶葉界長期懸而未決的問題，綠茶生產和銷售的季節性是制約企業產品質量和效益的重要因素。雖然大容量茶葉保鮮庫［1］等實用技術的研究和推廣，已基本緩解了成品茶的貯藏問題。但在生產季節，綠茶原料的貯存及“保鮮茶”出庫后容易變質等問題仍亟待解決。在茶葉原料保鮮問題上，日本學者近年來作過一些嘗試。邑田修三(1994)［2］研究了鮮葉在5℃下的保鮮效果，結果表明，其保質期不超過2d；KimJH(1995)［3］研究了低溫條件下。