乙酸，俗名醋酸，廣泛存在于自然界，它是一種有機化合物，是烴的重要含氧衍生物，是典型的有機酸。乙酸被公認為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業方面，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規定的一種酸度調節劑。

【英文名稱】 Acetic Acid

　　【英文別名】 Glacial acetic acid; Acetic acid solution; acetic acid 50%; acetic acid, of a concentration of more than 10 per cent, by weight, of acetic acid; Acetic Acid Glacial BP; Natural Acetic Acid; Acetic acid (36%); Acetic acid,food grade; Acetic Acid Glacial; GAA

　　【其他名稱】 冰乙酸（100%的乙酸），醋酸（俗名）， 乙酸， 冰醋酸， 醋(食品級)， 冰乙酸，冰醋酸(食品級)，乙酸（無水）， 醋酸(食品級)，乙酸,36%，醋酸,36%。

　　【分子式】 C H O

　　【結構簡式】 CH COOH

　　【簡寫式】 HAc或AcOH

　　【CAS編號】 64-19-7

　　【EINECS號】200-580-7

　　InChI=1/C H O /c1-2(3)4/h1H3,(H,3,4)[2]

　　【分子量】 60.05

　　【相對密度】1.05

　　【揮發性】易揮發

　　冰醋酸

　　【適應癥】該品不同濃度用以治療各種皮膚淺部真菌感染，灌洗創面及雞眼、疣的治療。冰醋酸可用作腐蝕劑。

　　【藥品分類】消毒防腐劑--冰醋酸

　　乙酸（acetic acid）分子中含有兩個碳原子的飽和羧酸，是烴的重要含氧衍生物。官能團為羧基。因是食醋的主要成分，又稱醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在動物的組織內、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。普通食醋中含有3%～5%的乙酸。乙酸是無色液體 ，有強烈刺激性氣味。熔點16.6℃，沸點117.9℃，相對密度1.0492(20/4℃）密度比水大，折光率1.3716。純乙酸在16.6℃以下時能結成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳。當水加到乙酸中，混合后的總體積變小，密度增加，直至分子比為1∶1 ，相當于形成一元酸的原乙酸CH C（OH） ，進一步稀釋，體積不再變化。

　　純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.6℃ (62℉) ，凝固后為無色晶體。乙酸分子模型盡管根據乙酸在水溶液中的離解能力它是一個弱酸，但是乙酸是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。乙酸是一種簡單的羧酸，是一個重要的化學試劑。乙酸也被用來制造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纖維和織物。

　　在所有化工產品中醋酸是唯一可以和石油化工競爭的煤化工產品。