乙酸在常溫下是一種有強烈刺激性酸味的無色液體。乙酸的熔點為16.6℃（289.6 K）。沸點117.9℃（391.2 K）。相對密度1.05，閃點39℃，爆炸極限4%～17%（體積）。純的乙酸在低于熔點時會凍結成冰狀晶體，所以無水乙酸又稱為冰醋酸。乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液呈弱酸性。乙酸鹽也易溶于水。下為中華人民共和國關于工業乙酸的國家標準　　指標名稱指標優等品一等品合格品色度，Hazen 單位（鉑 - 鈷色號） 102030乙酸含量，% 99.899.098.0水分，% 0.15--甲酸含量，% 0.060.150.35乙醛含量，% 0.050.050.10蒸發殘渣，% 0.010.020.03鐵含量（以Fe 計），% 0.000040.00020.0004還原高錳酸鉀物質， min 305-　乙酸（acetic acid）分子中含有兩個碳原子的飽和羧酸，是烴的重要含氧衍生物。分子式C2H4O2，結構乙酸分子模型簡式CH3COOH，結構式官能團為羧基，CAS編號為64-19-7。因是醋的主要成分，又稱醋酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酯的形式存在；在動物的組織內、排泄物和血液中以游離酸的形式存在普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸是無色液體 ，有強烈刺激性氣味。熔點16 .6℃，沸點117 .9℃，相對密度1.0492(20/4℃)密度比水大，折光率1.3716。純乙酸在16.6℃以下時能結成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙醚和四氯化碳。當水加到乙酸中，混合后的總體積變小，密度增加，直至分子比為1∶1 ，相當于形成一元酸的原乙酸CH3C（OH）3，進一步稀釋，體積不再變化。 　　EINECS號：200-580-7 　　InChI：InChI=1/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3，(H，3，4)　 　　分子量：60.05 　　溶解性：乙酸可與水任意比例混溶 　　所含原子個數：8 　　分子結構：冰醋酸冰醋酸 　　純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.6 C (62 F) ，凝固后為無色晶體。盡管根據乙酸在水溶液中的離解能力它是一個弱酸，但是乙酸是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。乙酸是一種簡單的羧酸，是一個重要的化學試劑。乙酸也被用來制造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纖維和織物。 　　在所有化工產品中醋酸是唯一可以和石油化工競爭的煤炭化工產品