?原橄欖油（extra virgin olive oil），為第一次壓榨橄欖果子而得是果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。
（2） 純橄欖油(virgin olive oil)，第一次壓榨所得的橄欖果汁，但酸度為1%~2%。?
（3） 純正橄欖油(pure olive oil)，由20%純潔橄欖油及80%已精煉的林頓橄欖油混合而成，仍然帶一定的橄欖果香。?
（4） 林頓橄欖油（lampante olive oil），第一次壓榨所得的橄欖果汁，酸度高于2%，需經過精煉才適合食用。?
（5） 輕質橄欖油(light olive oil)，100%已精煉的林頓橄欖油。（一般工業(yè)用）?
（6） 橄欖渣油(pomace olive oil)，由初榨余下的果泥，經過處理，再加提煉而成的橄欖油產品，不能食用，果香及果味最淡
?級別：特級初榨橄欖油、初榨橄欖油、普通初榨橄欖油、特級初榨橄欖油又分-“有機特級初榨橄欖油”和歐盟原產地保護認證（PDO) 特級初榨橄欖油，
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