易溶于水，溶于乙醇、植物油、乙酸乙酯、甲醇、甲苯不溶于礦物油。低溫時成膠狀，受熱后復原。有特臭，味微苦。對酞菁綠的分散有一定幫助。

　　功用作用： 吐溫-20為月桂酯；吐溫-60為硬脂酸酯；吐溫-80為油酸酯，均有乳化作用。

　　可作混懸劑的潤濕劑。非離子型表面活性劑 。

　　用法用量： 供配制水包油乳劑或乳膏時，用作乳化劑。也可用于油類的助溶（如揮發油）。

　　在硫磺洗劑中，用作潤濕劑

　　注意事項： （1）有溶血作用，以吐溫-80作用最弱。

　　（2）水溶液加熱后可產生混濁，冷后澄明，不影響質量。

　　（3）在溶液中可干擾抑菌劑的作用

琥珀色油狀液體，為油、水型乳化劑，用作穩定劑、增溶劑、擴散劑、抗靜電劑、纖維潤滑劑等。（T-20、T-21聚氧乙烯失水山梨醇月桂酸酯、T-40聚氧乙烯失水山梨醇棕櫚酸酯、T-60、T-61聚氧乙烯失水山梨醇硬脂酸、T-65聚氧乙烯失水山梨醇、T-85聚氧乙烯失水山梨醇三油酸酯）。

性狀：黃色至橙色油狀液體（25℃）。有輕微特殊臭味，略帶苦味。極易溶于水，形成無臭幾乎無色的溶液。溶于乙醇、非揮發性油、醋酸乙酯及甲苯。不溶于礦物油和石油醚。HLB值是15.4。

用途：乳化劑；穩定劑；分散劑；消泡劑（甜菜糖生產中）；保水劑（面包和唐納子）；EEC規定可用于巧克力漿料、人造稀奶油、焙烤制品、糖果、冰淇淋及飲料等。