CAS : /

分子式:

用途: 有乳化、穩定、防老化、保鮮等作用。應用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產品中。
1、提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
2、增加面團筋力，增大體積，改善結構，質地柔軟，防止老化。
3、與淀粉形成絡合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4、用于奶油，可使奶油軟滑細膩。