據傳，在清朝乾隆時期，廖排骨的先祖是一名非常有名的宮廷御廚，善做鹵菜，獨創了“蒸鹵”、“糖汁炒法”等鹵菜技術，在當時宮廷名冠一時。乾隆南巡，當地備滿漢全席，席中就有廖排骨先祖的名菜“紅鹵鴿脯”。廖排骨先祖將獨創技術寫成書，名為《鹵法技冊》，并將一壇滷汁埋于地下。《鹵法技冊》后失傳，而老滷汁，則靜靜的埋于地下，直到近代，方被挖掘出來。

廖排骨開始經營鹵菜是1982年。時間輾轉，廖排骨先祖鹵制技術在后人的手中得到了傳承。美味的廖排骨，在綿陽，逐漸傳開，“涪城一絕”的名聲也越來越大。廖排骨特色小吃加盟從剛開始的小小一個燒臘攤，到如今遍布全國的超過400家加盟店，短短的32年就實現了自身的巨大飛躍，這是實力的象征，也是實力所致。

川鹵食品的龍頭品牌----“廖排骨”，無論是從市場調研到市場定位，還是從技術培訓到成熟的管理經驗，都堅持“以為加盟商搭建成熟、穩健的發展平臺為己任”的方針，走專業化管理路線，在開業前的人員技術培訓，開業時的營銷策劃，開業后的營運督導上都力求做到專業、仔細、研究，為加盟商提供便利的服務，讓加盟者日進斗金。

廖排骨完善的加盟政策為廣大投資者減少了很多不必要的麻煩，減少了加盟商的很多顧慮。無論是全國哪里的加盟商，只要是在自己經營過程中出現了任何問題，都可以直接一個電話打到廖排骨總部，總部就會有專人為其答疑解惑。實在是電話解決不了的問題，廖排骨會派專人到店支持，保證加盟商投資創業無憂。