魔芋種植市場 魔芋除了含淀粉和大量的水分之外，還含有多糖、蛋白質、纖維素、多種氨基酸、無機鹽、微量元素、生物堿、酶、脂肪、可溶性糖、丹寧、多巴胺、甲醛葡萄糖貳、甲胺、樟腦等。鮮魔芋中含水量較大，不同品種干物質含量有很大差異，白魔芋為21.4％，花魔芋為21.2％，東川魔芋為21.3％，最低的南蛇棒僅含有14.2％。魔芋干物質中最重要的有效成分是葡甘聚糖（ＫＧＭ），這也是魔芋質量的重要指標。 null