珍珠奶茶最早發(fā)源于我國臺灣，珍珠奶茶發(fā)明者是臺中市經(jīng)營泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱70年代開始制作奶茶，后來在奶茶中加入木薯粉圓，因為粉圓特別像黑色的珍珠，所以就把加了粉圓的奶茶叫“珍珠奶茶”，珍珠奶茶的問世在很短時間就風靡整臺灣，成為臺灣最具代表性的飲品之一。 粉圓的原料是木薯，經(jīng)過沖壓變成圓圓的顆粒，直徑有３～７毫米不等，所以市面珍珠奶茶里面的珍珠大小不一，多采用５毫米和７毫米的規(guī)格，珍珠除了黑色之外還有其他不同的顏色，彩色的珍珠里面的顏色是添加食用色素加工而成，吃多對身體有害。 經(jīng)過多年的發(fā)展，傳統(tǒng)的“珍珠奶茶”已經(jīng)成為街頭餐飲文化最經(jīng)典的茶飲產品，從簡單的口味演變成Ｍ種不同類型的口味，制作的原料也在不斷的往上升級，形成市場高、中、低不同檔次的奶茶店。