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魯菜是我國籠罩面最廣的天風味菜系,廣泛京津塘及東北三省。魯菜發端于秋戰國時的齊國和魯國(今山東省),構成于秦漢。宋朝后,魯菜就成為”北食”的代表。魯菜長于以蔥香調味。中國飲食文明170多萬年,分為生食、熟食、天然、科學烹調4個開展階段,推出6萬多種傳統菜面、2萬多種產業、五花八門的筵宴和流光溢彩的風味派別,得到“烹調王國”的佳譽。個中,魯菜劈頭于山東,為漢族傳統八大菜系之一,汗青,影響遍及。魯菜選料精細精美、刀工邃密、技法齊、調味溫和、菜品繁多,對火候的要求尤其,夸大鮮堅嫩的成菜結果。魯菜具有以下幾個特性。咸鮮為主,質料質天,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味考究咸鮮純粹。大蔥為山東特產。
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