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蘇菜重要以淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜等天菜構成。早正在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨為已金陵美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。江蘇為魚米之鄉，物產富饒、飲食資本。蘇菜是中國漢族四臺甫菜之一。因為蘇菜和浙菜鄰近，因而和浙菜統稱江浙菜系。蘇菜作風雅麗，首要刀工精致、刀法多變上。不管是工藝冷盤、花色熱菜，照舊、或脫骨渾制、或雕鏤剔透，都顯現了高深的刀工手藝。江蘇是良庖的天。我國第一名留名的職業廚師和第一座以廚師姓氏定名的都會均正在這里。彭祖建造羹供帝堯食用，被封為大彭國，亦即本日的徐州，故名彭鏗，別名彭祖。秋時齊國的易牙曾正在徐州傳藝。https://mp.weixin.qq.com/s/z-VxZhxLdm68zLLad5YeGA
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[第1年] 指數:1
