魚頭火鍋源于川菜砂鍋魚頭，以鰱魚頭配以多種輔料烹制而成，肉質滑嫩湯菜合一，鮮香味美，四季皆宜。

麻辣魚頭火鍋有著新鮮、保健、刺激感。它主要體現在鍋底、魚頭、味碟三方面的特色，與傳統火鍋是兩種不同的口味，兩種不同層次，兩種不同的感覺。鍋底是單鍋單炒，配方選料精而講究，不僅湯的顏色紅亮，麻辣味濃郁，而且營養豐富。

牛蛙魚頭火鍋：牛蛙入口肉細嫩、爽口、滑潤、再加上獨特的火鍋底料和配料，將獨創工藝融匯其中，湯底鮮香，辣而不燥、香而不膩，底料的鮮美盡煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，鮮香細嫩，回味悠長。美蛙新鮮，吃的時候才殺，魚頭又是整條魚的精華，兩者加在一起可以說味道及其獨特。

培訓內容：原材料的識別及選用；?底料的制作技術；?湯料的熬制技術；?魚頭和牛蛙的碼味技術；?鍋底制作技術；?菜品的配制及保管技術；?碟碗料的制作技術 等

專業老師正宗技術配方一對一培訓，學員隨到隨學，學會為止

新鄉宮廷小吃培訓中心

聯系人：李老師

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地址：河南省新鄉市解放路南橋派出所南臨

乘車路線：1、新鄉火車站乘3路、188路、186路到新建街站下車，向南50米路西即到。

2、新鄉汽車東站乘44路冷庫站下車即到。

3、新鄉市汽車西站188路、186路公交車到冷庫下車回走30米即到