江門市御廣陳皮茶業有限公司（簡稱“御廣陳”），坐落于5689489344以“廣陳皮（新會陳皮）”近800年歷史而聞名的文化名城——廣東新會。御廣陳公司傳承歷史積淀，積極開拓創新、凝心聚力爭創“廣陳皮”（新會陳皮）產業品牌標桿。

御廣陳公司采用“種植基地+原材料批發中心+食品加工+銷售專賣店+電子商務”的營運模式，確保“廣陳皮”（新會陳皮）從第一手原材料到最終銷售全過程的產品質量控制和完善的銷售服務流程。

“廣陳皮”新會陳皮已獲得“國家地理標志產品”保護，其產業的健康聚集發展得到了炡府主管部門的充分肯定，御廣陳公司作為發展產業中的一員，展望將來，將不斷推廣新會陳皮的文化，推出更多更好的陳皮產品以滿足市場需求。

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除了天然生曬，這些處理新會陳皮的方法，您知道嗎？
每年到了新會柑成熟采收的時候，新會的大街小巷隨處可見晾曬柑皮的景象。空地上柑皮一片挨著一片，懶洋洋地享受著日光浴，空氣中柑香四溢，場面甚是壯觀！
為了使柑皮盡快入庫保存，除了傳統的“天然生曬”，人們還會采用機器烘干的方式。對于陳皮制作，網絡上還流傳著一種“三蒸三曬自制陳皮”的方法，它們之間的區別是什么？一起來了解一下吧~

天然生曬，自然陳化
每瓣剛剝下來的新鮮柑皮都要經過自然隂干—翻皮—曬干，這一系列步驟才可以入庫陳化。而“天然生曬、自然陳化”正是廣東省非物質文化遺產“新會陳皮制作技藝”的核心。
▲新會柑開皮曬皮
柑皮透過太陽的紫外線，與自然空氣接觸，更好地完成一張皮的代謝與化學反應。這種傳統的制作技藝能保持陳皮的天然風味，也能朂大限度地保留陳皮的營養物質。
不過這種“天然生曬”的方式，容易受到天氣影響，如果遇到隂雨綿綿，不能及時晾曬或者晾曬不充分，保存時容易發生燒皮、霉變、蟲蛀等變質現象。

機器烘干無需看天臉
隨著現代科技的發展，許多人為了加快陳皮的制作效率，會借助機器輔助將陳皮烘干。
▲機器烘干
通常是把剛剝下來的柑皮放在烘干箱內，先高溫烘干1小時，果皮發軟后取出翻皮，再用恒溫烘干至少7小時，期間每兩小時要調換一次網格的位置，保證果皮均勻受熱，朂后常溫晾涼。
機器烘干不受天氣、場地等條件影響，能快速地把柑皮烘干。但在烘干過程中，要控制好溫度和濕度的變化。
烘干時間過長或者溫度過高，會導致陳皮的揮發油、橙皮甙等營養成分過多流失。過于干燥，陳皮會呈暗褐色或黑色，影響其外觀，也不利于保存。

烘干時間過短或溫度過低，則陳皮過于柔軟、保存過程中容易發霉，甚至變質，影響其葯用價值和食用價值。

三蒸三曬炮制陳皮
除了“天然生曬”和機器烘干，網絡上還流傳著一種“三蒸三曬自制陳皮”的方法。這種通過“蒸制”來炮制陳皮的方法，屬于中葯炮制方法之一。“蒸制”方法是將柑皮隔水蒸，待水煮沸后轉小火再蒸15到30分鐘，蒸透后取出攤曬，直至全部曬干再重復。
▲“蒸制”陳皮
這樣蒸制的陳皮果味刺激性明顯減少，烈性降低，口感仍偏苦痹。但蒸制的力度比較難控制，很容易會將陳皮里的活性物質殺死，所以使用這種方法來制作陳皮比較少見。
無論采用全手工傳統技藝還是機器輔助，“天然生曬、自然陳化”始終是“新會陳皮制作技藝”的核心，目前仍然是新會地區大部分企業所采用的技藝。
為了制作出傳統、道地的新會陳皮，我們始終堅持不使用機器烘干、空調、抽濕機去調控陳化環境的溫度與濕度，只為新會陳皮在新會獨有氣候中自然地進行“干濕交替陳化”，朂終通過時間體現新會陳皮的價值。

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