產品名稱:

異抗壞血酸鈉

英文品名:

Sodium erythorbate

Cas號:

6381-77-7

別名:

D-異抗壞血酸鈉鹽;D-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉;異維生素鈉;異維生素C酸;D-異抗壞血酸

分子式:

C6H7NaO6

分子量:

198.12

EINECS:

228-973-9

危險品標志:

化學屬性:

異抗壞血酸鈉(6381-77-7)的性狀：
1.其外觀呈白色至黃白色結晶性粉末或顆粒狀。幾乎無臭。略有咸味。
2.干燥狀態下于空氣中相當穩定。但在溶液中，在有空氣、微量金屬、熱和光存在下會變質。
3.熔點200℃以上(分解)。易溶于水(179/100ml)。幾不溶于乙醇。2%水溶液的pH值為5.5～8.0。

毒性：
1.ADI不作特殊規定(FAO/WHO，2001)。
2.LD50＞15.3g/kg(小鼠， 口服)。
3.注：余參見“異抗壞血酸”條。

用途:

異抗壞血酸鈉(6381-77-7)的用途：
本品主要可作抗氧化劑；防腐劑。異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。其抗氧化性能大大超過維生素C，且價格便宜。我國規定可用于各類罐頭、果醬和冷凍魚，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg(以抗壞血酸計)；也可用于葡萄酒和果汁飲料類，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。

描述:

異抗壞血酸鈉(6381-77-7)的制備方法：
本品是由D-葡萄糖經球狀節桿菌或熒光假單孢菌發酵成2-酮基-D-葡糖鈣，用硫酸、草酸進行酸化后，壓濾除去草酸鈣和硫酸鈣，濃縮，加甲醇和少量硫酸進行酯化，得固體甲酯體，再以甲醇為溶劑，用堿性甲醇進行轉化后，分離、精制而成。

限量：
1.GB 2760-2001(g/kg)：啤酒0.04；葡萄酒、果蔬汁飲料類0.15；肉制品0.50；果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚1.0(均以抗壞血酸計)。
2.FAO/WHO(1984)：午餐肉、熟豬前腿肉、熟洋火腿、熟肉末，500mg/kg(單用或與異抗壞血酸、抗壞血酸及其鹽類合用量，以抗壞血酸計)。

鑒別試驗：
1.溶解性：易溶于水；極難溶于乙醇，按OT-42方法測定。
2.取2.0%試樣液2ml，加水2ml、碳酸氫鈉0.1g和硫酸亞鐵約0.02g。振搖后靜置。應呈深紫色，而當加入稀硫酸試液(TS/241)5ml后，呈色消失。
3.將試樣的灼燒殘渣用水溶解，用稀乙酸試液(TS-2)酸化，必要時過濾，加乙酸雙氧鈾鋅試液(TS-253)，應產生黃色結晶性沉淀。
4.試樣的水溶液能使2，6-二氯靛酚試液(TS-84)褪色。

含量分析：
取預經于真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的試樣0.400g，溶于由脫二氧化碳水100ml和稀硫酸試液(TS-241)25ml組成的混合液中。加淀粉試液(TS-235)數滴，立即用0.1mol/L碘液滴定。每mL 0.lmol/L碘液相當于異抗壞血酸鈉(C6H7O6Na·H20) 10.807mg。

質量指標分析：
1.比旋光度：配制10%試樣液(w/v)，在25℃下按常規方法測定。
2.干燥失重：按GT-19方法測定。條件為在真空干燥器(硅膠)中干燥24h。
3.草酸鹽試驗：取試樣1g，溶于10ml水中，加冰醋酸2滴和10%醋酸鈣溶液5rnl，此溶液須保持澄清。