鄭州中原區咖啡師專業培訓學校:中華糕點
1.調制果汁類飲品的注意事項：
A、首選的原料為原果汁，但有些配方中的原料因原汁難取，可帶果肉加入以增加其風味，也可取質量較好的濃縮果汁稀釋后替代，但不     可用化學合成原料代替；
B、用料的量一定要準確；
C、配料中如果使用鮮奶油，應避免與檸檬酸等酸性材料混合使用；
D、如果調制的飲品量稍有不足，可以加冰塊兒補足；
E、飲品的甜度可因人而異，根據個人的喜好調制，但甜度要適中；
F、飲品調制完，倒入杯中后，可用水果，花、葉等裝飾在杯口。
 
2、咖啡類飲品制作工藝及其注意事項：
咖啡的烹煮方法：烹煮咖啡的溫度應控制在80℃-90℃之間，時間約為1分鐘，烹煮咖啡的用水，水質應清凈，但切不可用礦泉水烹煮咖啡；
咖啡一經開封，就應存入密罐中，置低溫，干燥的環境中保存，并應盡快飲用，確保咖啡的最佳口味。
現在的咖啡有很多種:如香檳酒咖啡、啤酒咖啡、花式咖啡、水果咖啡等。
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