學習咖啡類飲品調制鄭州學校:中華糕點
咖啡類飲品制作工藝及其注意事項:
1)、咖啡的烹煮方法:烹煮咖啡的溫度應控制在80℃-90℃之間,時間約為1分鐘,烹煮咖啡的用水,水質應清凈,但切不可用礦泉水烹煮咖啡;
2)、咖啡的品質鑒定與保藏:
咖啡由于產地的差異及加工焙炒方法不同,其品質也有差別,加之研磨的粗細和沖煮技巧的掌握,都可能影響咖啡的口味兒。其中咖啡豆的品質是關鍵,質量較好的咖啡豆形狀整齊,飽滿,色澤光亮,香味濃郁;質量差的咖啡豆形狀不一,個體殘缺。在選擇咖啡豆時,可用手指壓,有清脆聲,且香味飄出為佳,但最好的識別方法是試喝之后比較其味。
咖啡一經開封,就應存入密罐中,置低溫,干燥的環境中保存,并應盡快飲用,確保咖啡的最佳口味。
現在的咖啡有很多種:如香檳酒咖啡、啤酒咖啡、花式咖啡、水果咖啡等。
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