大海米的詳細描述：
海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。 　　海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。 　　　　 　　海米分為干海米和咸干海米兩種，兩者的不同在于咸干海米在加工是放進了一定數量的食鹽，淡干海米能夠聞出一種鮮香味。新鮮海米色澤好，但有腥甜味，陳舊的海米色澤變暗，呈深肉皮色，有股捂出來的味道，甚至還會有蛀蟲，但都不影響食用。加了色素的海米特征是色澤鮮艷，但是口感發澀，不能使用。
海米就是蝦米了，海米主要以鷹爪蝦為原料加工而成，是海米中的佳品。黃、渤海山東沿岸是我國鷹爪蝦的主要產地，其產品特點是粒大整齊、體表光滑、色澤金黃、體形似鉤，故素有"金鉤"海米之稱。其營養豐富，一般每百克中蛋白質含量為47．6克，脂肪含量為0．5克，并含有大量的無機鹽和多種維生素，風味獨特，是人們喜食的熟干海產品之一。
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