鹵菜加盟四川鹵菜加盟河北鹵菜加盟 鹵菜加盟四川鹵菜加盟河北鹵菜加盟 鹵菜的鑒別方法 一看顏色 　　 正宗鹵菜顏色很自然，絕對不是非常鮮艷的，太鮮艷的一般都是加了人工色素，這樣的鹵菜吃不得。 　　 二聞味道 　　 一般來說，符合要求的鹵菜味道聞起來很醇正。如果鹵菜聞著非常香或者有一股很悶人的肉味，就很可能添加了一些添加劑。 　　 三直接嘗 　　 嘗要靠經驗，正宗鹵味入口香味很正常，沒有奇怪的味道，并且是越吃越香。 鹵汁的保管 （鹵菜） 鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存，應注意以下幾點： 1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣。 2.要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應放消過毒的盛器內。（鹵菜） 3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。 4.注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。 5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。（鹵菜） 附注：有了老鹵后，調制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。 聯系人：王妍 電話：13261257186 業務QQ：1732599574 地址：北京豐臺區馬家堡東路71號院 網站：http://www.sg560.com/shop/yhsj123 http://yhsj123.wanye68.com/ http://www.cnlinfo.net/company/11987611.html