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　 3. 泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。面糊太濕，泡芙不容易烤干，也不容易保持形狀，考出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小。 所以，我們在制作泡芙面團的時候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團達到完好的干濕程度。 　健康甜點，這兩個詞似乎很難并列在一起。然而，有很多方法可以滿足你對甜食的喜愛而不感到有負罪感。是什么呢?用替代物來增加甜味，減少大量使用食糖。 　　《Fat Witch Bake Sale》的作者以及紐約Fat Witch Bakery的創始人兼店主Patricia Helding表示：“當你發現有多少健康的甜味的東西可以加到你的甜點時，你會很驚訝的。”讓我們一起來看看她的四個健康甜點(而且很美味)專業貼士吧! 　　1. 來點果仁。Helding表示：“堅果是處于健康表的頂端。”在你的甜點上加點脆脆的堅果，蛋白質、維生素和礦物質就立馬有了，而且你還獲得了健康的脂肪。當然，要保證你吃對了。杏仁、腰果和開心果是堅果當中熱量最少的幾樣，每一份大概有6克蛋白質。 　　2. 黃油不一定更好。當你制作甜點時，有很多東西都可以取代黃油。Helding表示：“我通常用酸奶(必須用全脂，因為全脂比脫脂的糖含量少得多)來代替黃油，即使里面有巧克力。”還有其他黃油替代物嗎? 　　蘋果醬：用配方中烘焙的黃油的一半，再用蘋果醬代替另一半黃油。 　　牛油果：用法與蘋果醬一樣。 　　李子泥：在商店的嬰兒食品區就可以買到，你可以任性地將配方中所需要的全部黃油用李子泥來替換。 　　3. 來點水果。Helding說：“在大多數烘焙產品中，新鮮水果是一種很好的添加物。在制作糖霜時，不妨減少糖粉的用量，而是在糖霜上面放一點新鮮的覆盆子或者草莓。我通常使用有機種植的水果，因為味道比商店里買的更加濃郁。” 　　4. 蜂蜜是寶貝。Helding表示：“蜂蜜是一種味道極好的甜味劑，對你來說比白砂糖要好得多。只是要記住，蜂蜜獨特的味道可能會蓋過其他原料的味道。如果你要使用蜂蜜，首先要確保這是你需要的味道。我喜歡用花生醬來搭配蜂蜜，因為這兩者的味道都很突出。”

　　事實上，可以說巧克力是人人都喜愛的。許多研究發現，巧克力是能夠刺激大腦活動，讓人的心情變得更加的愉悅。心情低落的時候吃上一塊巧克力，可以平復心情。全世界各地的人都喜歡吃巧克力，因此甜點或者糖果中的巧克力味道也非常的受歡迎。 　　巧克力紙杯蛋糕受歡迎的原因之一是因為巧克力的蛋糕再加上巧克力糖霜，濃濃的巧克力味道讓人欲罷不能。然而，巧克力紙杯蛋糕的巧克力蛋糕和巧克力糖霜的味道也是完全不同的，雖然都是添加了可可粉或者巧克力。兩種巧克力的味道碰撞在一起，讓巧克力的味道更加香濃，口感更加飽滿。如果你喜歡巧克力，那么一定要試試巧克力紙杯蛋糕。 　　3. 胡蘿卜味 　　中世紀以來，胡蘿卜就是歐洲甜味蛋糕制作的主要原料。原因非常的簡單，因為胡蘿卜中含有的糖分比任何其他蔬菜中含有的糖分都要高。即使你不喜歡吃胡蘿卜，但是你也有可能會喜歡吃胡蘿卜紙杯蛋糕。胡蘿卜紙杯蛋糕味道和普通的胡蘿卜蛋糕相似，只是體積更小。橘紅色的胡蘿卜紙杯蛋糕配上香甜的白色奶油乳酪糖霜，味道即香甜又不會太甜膩。而且胡蘿卜的營養豐富，用來制作胡蘿卜紙杯蛋糕，是一種健康的食用方式。 　　胡蘿卜紙杯蛋糕可以說是胡蘿卜蛋糕的縮影，只是這樣就可以控制你多吃的沖動，不會讓自己太放縱。胡蘿卜紙杯蛋糕現在在很多蛋糕店和超市的烘焙店也有售賣，你可以輕易地購買到。 　　4. 紅絲絨紙杯蛋糕 　　就像胡蘿卜紙杯蛋糕一樣，紅絲絨紙杯蛋糕也是紙杯蛋糕新的一種流行趨勢。紅絲絨蛋糕的色彩艷麗，特別適合情人節情侶們一起食用，鮮紅的色彩就如同綻放的玫瑰，香甜的味道讓情侶們能夠充分享受那份甜蜜。而且相對于購買一整個紅絲絨蛋糕，紅絲絨紙杯蛋糕要更加的經濟實惠。一個紙杯蛋糕大概5-6口，既滿足了對美食的欲望，又不會讓自己太放縱。事實上，有統計表明，紅絲絨紙杯蛋糕的銷量經常超過所有其他口味，甚至在一些蛋糕店超過了最受歡迎的巧克力味紙杯蛋糕和香草紙杯蛋糕的銷量。 　　除了大小，紅絲絨紙杯蛋糕和紅絲絨蛋糕的味道是沒有差別的，制作的配方也是一樣的，只是體積變小了。與紅絲絨紙杯蛋糕一樣，大的紅絲絨蛋糕同樣也會抹上一層奶油乳酪糖霜。 　　5. 花生醬味

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