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　　其次要看品牌，雖然目前面包機(jī)的品種和品牌都不少，但是在購(gòu)買時(shí)還是一些知名大廠的產(chǎn)品比較讓人放心，雖然可能貴上一點(diǎn)，但是畢竟質(zhì)量還是有保障的。對(duì)于吃的東西來說，質(zhì)量是關(guān)鍵，別逃過了防腐劑，又吃了各種金屬物質(zhì)。 　　再來就是比較關(guān)鍵的性價(jià)比問題了，目前面包機(jī)還是以合資產(chǎn)品為主，畢竟面包機(jī)是從國(guó)外引進(jìn)進(jìn)來的，一些合資大品牌的高端產(chǎn)品性能高，質(zhì)量可靠，但是價(jià)格較高。同時(shí)合資也有一些功能不是很多，但是價(jià)格適中的產(chǎn)品，而一些國(guó)產(chǎn)品牌在性價(jià)比上就非常占有優(yōu)勢(shì)了。在選購(gòu)上不一定要選售價(jià)特別高的產(chǎn)品，家用一般功能即可。沒必要追求高性能和高價(jià)格。 　烘焙器具常用表面處理方法有陽(yáng)極、不沾、電鍍等幾種主要方法。

　　25. 備有一套專門用來做調(diào)和蛋白的烘焙。 　　26. 如果要在黃油或糖霜里加多種香料時(shí)，一定要先加香草，它最能提升味道。 　　烘焙蛋糕篇 　　27. 如果想烘焙一個(gè)沒有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那么就要逐層烘烤。這就是說，如果要烘焙3層蛋糕，那么就用三個(gè)尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時(shí)烘烤。 　　28. 備用一個(gè)獨(dú)立的用于測(cè)量烤箱溫度的溫度計(jì)。 　　29. 一定要等到烤箱達(dá)到烘焙要求的溫度時(shí)才把蛋糕放進(jìn)去。 　　30. 當(dāng)一次烘烤兩個(gè)或以上的蛋糕時(shí)，蛋糕之間應(yīng)間隔一段距離。 　　31. 烘烤20分鐘后，旋轉(zhuǎn)蛋糕一次。 　　32. 判斷蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插進(jìn)蛋糕中間，取出后叉子無殘留物，即為烘焙完成。 　　冷卻和糖霜篇 　　33. 蛋糕冷卻20分鐘后才脫模。 　　34. 紙杯蛋糕烘烤好后要馬上脫模，放在冷卻架上冷卻。

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