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　　單單只靠水蒸氣膨脹體積。但是，對于速發面包，水蒸氣與其他的烘焙原料店加盟一起作用，可以更好的起到膨脹體積的效果。 　　空氣用作烘焙原料店加盟 　　空氣應該是最重要，也是最不起眼的用來發酵速發面包和所有烘焙食品的烘焙原料店加盟。被困在面糊或者面團中的空氣是其體積膨脹必不可少的一部分，因為在烘焙的過程中，是沒有新的空氣能夠進入面糊或者面團的。蒸汽釋放的空氣或者是小蘇打、泡打粉這類化學發酵劑產生的空氣都是使速發面包的體積迅速膨脹上升。也有一些其它的方法可以讓配方中進行更多的空氣，例如將黃油和白糖進行攪打打發、面粉過篩以及攪打雞蛋。 　日本的小麥文化，是從中國傳來的，大概在公元前200年左右的彌生時代，引進了中國自古有之的面食蒸點文化，隨著小麥的傳入，剛開始采用的烹飪調理方式并不是西域的烤制，而是蒸煮。日本人對小麥的處理，也是讓面團自然發酵，然后蒸熟，這就是我們很熟悉的饅頭之類的食品。 　　到了16世紀，發酵烤制面包以及技術，隨著傳教士到了日本。江戶時代的鎖國令，抑制了一陣面包的發展，但面食上的發展，卻沒有讓中國式肉包占主流，有人分析，日本人口味比較清淡，比較油的肉包可能很難獲得垂青（此處不知說啥好）。到了江戶時代末期，面包成為了和西方侵略軍對抗的將士們的口糧，因為烤制后水分少，易于攜帶，便漸漸傳播開了。 　　到了明知時代，日本人才真正開始接納和學習面包，以橫濱為起點，開始慢慢分布各色西洋面包房。在制作法式的英式的面包基礎上，日本人也開始開發符合自己口味的面包。大家都知道，帶領日本面包走向新紀元的，就是那時候發明的酒種紅豆面包，發酵香味中包含了日本酒的香氣，還有日本人最喜歡的紅豆餡兒。它實在太日本太日本，好像出生臉上就刻著日本兩個字。 　　紅豆面包的成功，激勵了更多面包有識之士，開發了奶油面包，果醬面包等等一系列日式面包的親兒子。 　　第二次世界大戰后，面包界又迎來了一波小高潮，這就是，美國送來的大量小麥粉。戰后窮啊，學校就提供了小麥粉做的簡單面包棒。影響了整整一代日本人的飲食習慣，接下來就是不出所料的開工廠，量產出了非常美式松軟白皙的面包。至此，面包已經取得了僅次于米飯的主要地位。昭和45年，面包店鋪和工廠激增，為今天的專業烘焙大國奠定了技術和生產基礎。地域間的融合加大了，越來越多的新口味出現在了日本。現在的日式面包，超脫了主食的存在，它可以是一頓飯，一份零食，在人們生活中占了非常大的比重。 1、熱風式烘焙原料店加盟豆烘焙機

　　而烘焙中種，即是將所有面粉全部做成中種，而在主面團中不加入面粉。這樣的面包面團含水量達到烘焙，面團通常會非常濕軟，但是成品也會非同一般的松軟，所以在可操作范圍內，盡量嘗試高水量面團，會有很多不同的體驗。我們最常接觸到的最經典的就是臺灣大師娟妃的烘焙中種北海道吐司做法，不再贅述。 　　簡單地說，中種法通過這種延長發酵過程的方式對某些面包的成品質地和味道都會產生足夠有力的影響，在很大程度上提升了面包的風味。 　　提起延長發酵過程，我們還會經常看到“冷藏中種”、“冰種”此類的字眼。這種做法并未脫離百分比中種的范疇，只是前輩們在中種法的基礎上又一改進，將中種面團放置于冰箱內，在2-5度左右的環境內發酵16-17個小時。以此來延長發酵時間，一是增加風味，改善成品組織。二也是更方便了烘焙愛好者中的上班族，可以更靈活的掌握時間來做自己最愛的面包。 　　中種法的優缺點同樣明顯，個人覺得烘焙的缺點就是耗時比較久，但是發酵時間比較靈活的優點可以瞬間彌補這個缺陷。另外中種法制作的面包成品組織細膩柔軟，老化相對較慢，并且長時間發酵也給面包帶來比較獨特的味道。 無麩質烘焙有別于普通的烘焙，在很多原料的選擇以及制作方法上，都有著一些特定的規則。無麩質烘焙因為不含有任何的面筋蛋白，所以想要讓面團或面糊膨脹，烘焙出蓬松、軟綿的口感，就一定要了解所使用的原料和一些無麩質烘焙的基本常識。只有了解這些常見的無麩質烘焙原料和基本的無麩質烘焙常識，才能成功的制作無麩質烘焙食品。 無麩質烘焙

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