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揉捏一起的高筋面粉,不容易成團,顏色偏黃 面粉越白越好嗎?一直都上當了! 揉捏一起的低筋面粉,成團塊了,顏色較白 面粉是做烘焙中最基礎的材料之一,必須要熟悉它們的特性哦,流言蜚語什么地就不要再輕易相信了! 食品添加劑使用時應符合以下基本要求: a) 不應對人體產生任何健康危害; b) 不應掩蓋食品腐敗變質; c) 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;
7、微波爐。 模具器材類: 1、量杯量匙: 量一些少于10克的材料; 2、打蛋盆: 買專門的打蛋盆比較好,因為盆沿比較高,不會打的時侯濺的遍地都是; 3、分蛋器: 分離蛋白和蛋清的,也可以直接用蛋殼分; 4、硅膠刷: 刷蛋黃液,液態油的時侯用的; 5、硅膠烘焙: 可以很干凈的把盆內的面糊刮干凈,拌面糊也很方便,減少浪費材料的機率; 6、梯型刮板: 梯型刮板非常好用的工具,在和面的時侯可以切面,刮干凈石案板上粘的面團,如果有硅膠的可以買硅膠的,那樣就可以刮烤盤上的餅干(做薄脆時用); 7、面粉篩: 把結塊的面粉篩細;
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