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　　涂層不一樣 　　陽極涂層是涂在鋁合金表面的保護層，防止鋁合金分解析出。陽極涂層輕巧，耐化學腐蝕，不易氧化，但是易劃傷。 　　硬模涂層也是處理鋁合金表面的一種方式，盡管它也是黑色的，但和日常不粘鍋所用的不粘涂層完全不同。硬模涂層十分堅硬，可以直接用刀切割也不會損傷，例如在比薩盤中的應用。硬模涂層的模具清洗起來也十分省力，即使用鋼絲球刷也不會留下痕跡。 在各路大神的烘焙配方中，我們經常可以看到奶粉和牛奶的身影。為什么這兩兄弟會成為烘焙配方中的寵兒呢？他們在烘焙中又起到了什么樣的重要作用呢？ 　　奶粉在烘焙中的作用 　　奶粉就是牛奶脫去水分后制成的粉末，它在烘焙中的作用也很簡單，主要就是增加香味，提升口感。家庭烘焙不像外面店鋪中或其他食品廠，可以使用人工的添加劑來提香增味。我們的提香原料就是天然的牛奶，但效果卻非常給力。而且奶粉使用起來也非常方便，直接與糕點或面包中的粉類材料混合就可以了。 　　烘焙應選用什么的奶粉 　　其實烘焙用的奶粉就是最普通的全脂奶粉即可，您家附近的超市中一定有得賣，經濟實惠就買國產奶粉，要求高些就買進口奶粉。至于奶粉里面添加的營養成份，對于烘焙使用來說沒那么重要，建議您選擇最普通的全脂奶粉即可。 　　還有一點要提醒大家，在烘焙的時候，絕對禁止將配方中的奶粉直接替換成等量的牛奶!這兩者是完全不同的。您可以將全脂奶粉和水以1：9的比例混合，這樣基本可以還原成牛奶。比如配方中需要牛奶100g，您可以使用10g的奶粉搭配90g水沖調均勻即可使用。 烘焙中，奶粉和牛奶可以等量替換嗎？ 　　牛奶在烘焙中的作用及如何選擇 　　牛奶的作用和奶粉類似，主要也是起到提香增味，增添營養的作用，同時牛奶中還含有大量的水份，可以作為配方中的水分來源。當然，牛奶和水原則上是不可以等量替換的，因為牛奶中還含有蛋白質、乳脂等物質。所以，一般如果配方中寫明牛奶100g，那么替換成等量的水應該就是90g。 　　烘焙牛奶也可以自由選擇，一般我們選擇全脂牛奶。

4.細度：抹茶細度達 　　2微米，涂在手背上可以全部進入毛孔。綠茶粉比抹茶粗很多，涂在手背上摩擦感強。 　秋意漸濃，溫度也開始慢慢降下來了，正是烘焙的好季節。不管你要做面包、曲奇還是蛋糕，你都需要合適的廚房裝備，不如從一臺好使的攪拌機開始吧! 　　簡單的任務任何一臺攪拌機都可以勝任。手動攪拌機價格便宜，能夠處理打發奶油或者攪拌蛋糕糊這類的輕活兒。但是如果你要做面包或者曲奇，就需要一臺更強大的臺式攪拌機來處理沉重的面團。現在就教你如何挑選一臺合適的攪拌機。 　　確定攪拌機的數量 　　任何一臺攪拌機都可以處理簡單的打發和攪拌，如果你是一位專業的烘焙師，就需要一臺重量較大、強勁有力的攪拌機，攪拌器的自轉方向要跟其圍繞攪拌盤公轉的方向相反。經測試，有兩個攪拌器互相旋轉的攪拌機效果不是很好。 　　看清楚攪拌機的功率和速度 　　攪拌機生產商都強調產品的功率和轉速級數，但是它們都不一定有很好的表現。有一些臺式攪拌機的轉速級數達到16，但我們認為分化良好的5級轉速就已經足夠了。攪拌機的最低攪拌速度越慢越好，因為慢速攪拌有助于防止里面的物體飛濺。 　　考慮攪拌機的體積和重量 　　部分攪拌機的重量達20磅，能夠穩定地完成沉重的攪拌工作。如果你打算做完面包后把攪拌機放進柜子里，確保你已經把攪拌機清洗得夠干凈。注意，大多數臺式攪拌機的頂部都是傾斜的，需要占用了更多的空間。 每當我們逛超市買東西時，總是會先看看食品標簽，盡量為自己和家人選擇有益健康的食品。如果真的相信標簽的話，你可能上當了。“零脂肪”或者“純天然”的標簽通常貼在根本不夠健康的食品上。 　　有種受挫的感覺嗎？你并不孤獨。根據尼爾森的調查，大約59%的消費者不能完全理解營養標簽。《健康》雜志網站列出了16中最常見最使人誤解的詞匯制造商用在食品標簽上的，同時附上如何練就出火眼金睛，透過夸大的宣傳明智的選擇產品。 　　

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