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　　吃巧克力還有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：會導致寶寶無法代謝可可堿，產生不良影響。 　　腎臟病人不宜多吃巧克力：巧克力的鉀、磷含量高，而腎臟病人體內鉀含量原本就高，若攝取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可堿，可可堿對人而言是有效的止咳劑，也是一種溫和的利尿劑和強心劑，但對貓狗而言則是致命因子，由于它們缺乏必要的酵素來代謝可可堿，食用后會使增加，導致心跳加速、心律失常，伴隨嘔吐、腹瀉、頻尿等危害，50克巧克力就足以讓心愛的寵物致命，要特別注意。 如果是家庭使用，建議用電的，安全、節能、易清潔。如果是商用，就不一定了。 　　燃氣型使用的是明火，烤箱的溫度在烘烤過程中，箱內的氧氣梯度，食物的重量分配，都會對味道產生微妙的影響。不同的情形下，味道是不同的就餅干來說，如果是燃氣的明火，箱內預熱后，餅干中水份的蒸發仍然會保持均勻而不規則的態勢。這樣的餅干烤出來更具層次感，也更加松脆。 　　如果是電箱，加熱和冷卻都過于迅速或者說過于平穩，也就失去了本身烘烤的意義，這也是為何烤鴨要用果木才香。雖然其中還存在許多別的因素，不過這也是其中的原因之一所以講求美食，應該選燃氣的。 　　再說說價格和設計，燃氣的和電的烤箱從產品的設計，原配件的使用上都是有很大的區別的。選購時主要看您那邊使用燃氣還是使用電更方便的。從設備投資上比較，相同大小的烤箱，電的比燃氣的便宜，從使用成本比較，燃氣的一般比電的經濟。 　它不但讓人類得以果腹，更在很多關鍵時刻推動了人類進步。比如，當以畢沙羅為首的印象派畫家決定成立一個組織集合志同道合的畫家時，他們的組織章程參照的就是世界上最古老的面包師工會的章程；又比如，面包在法國是有力的武器，法國大烘焙原料就是由面包罷工而觸發。如今，面包已經成為生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2噸面包。然而，正是這樣一種我們非常依賴的食物，卻經常以有害健康的形象出現，網上不乏“面包含有毒色素”

　　答：玉米粉完全沒有蛋白質，也就完全不合筋性。添加在蛋糕里是為了降低面粉的筋度，使蛋糕達到更松軟的口戚。 　　11、問：為什么打蛋白霜要加檸檬汁？ 　　答：蛋白加一點檸檬汁可以中和蛋白中的堿性，調整蛋白韌性，使得蛋白泡沫更穩定。沒有檸檬汁用白醋也可以代替。 　　12、問：為什么蛋白霜要打到尾巴呈現挺立的狀態？ 　　答：蛋白霜打到尾端尖挺，蛋糕烤出來才有蓬松柔軟的口感。因為空氣打進蛋白中會形成一個一個的小氣孔，將面糊撐起來。這也是制作戚風蛋糕、海綿蛋糕不用加泡打粉會膨脹的原因。 　　13、問：打蛋白霜容易失敗的原因是什么？

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