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許多高鈣食物之一。 　　8. 溫和性 　　喝牛奶過敏的一種常見原因是它能刺激胃產生過多的粘液，而羊奶不會。牛奶含有高脂肪，這可能會增加粘液的積聚。此外，研究發現，羊奶的脂肪球是牛奶的九分之一大小，這可能是不會刺激腸道的另一個可能的原因。 　　9. 超級有營養 　　在自然療法醫學上，山羊被稱為生物有機鈉的動物，他們也與活力、彈性有關。而牛是鈣的動物，以穩定和沉重為主。生物有機的鈉是一種重要的元素，能保持關節移動的靈活度和身體柔軟度。羊奶歷來有藥用文化，用來滋養和再生神經系統的一種藥物。羊奶的營養也非常豐富。一杯羊奶中有將近35%的日常需要的鈣。含有極高的核黃素，僅僅一杯羊奶便能提供日常需求的20%的核黃素。再加上其含有大量的磷、維生素B12、蛋白質和鉀。事實上，甘地在堅持了一段很長時間的禁食后，通過飲用羊奶來令自己人體恢復活力。 　　10. 比牛奶毒素少 　　如文中開始提到的，大部分的奶牛都灌滿了牛的生長激素以及其他藥物，如此產出的牛奶并非完全烘焙，畢竟在一個特定的非自然方式所產。而山羊則很少被喂養這些物質。所以，羊奶不僅是對你更有營養，但也更少毒素。 　　11. 提高免疫系統 　　羊奶含有一種叫“硒”的礦物質，是保持免疫系統強大和正常運轉的一個關鍵又基本的礦物質。 　　為什么你應該喝羊奶牛奶 　　以上這些只是羊奶的其中一些健康益處，其實還是有很多沒有提及。它不僅含有更多的營養滿足你的身體需求，而且它沒有如牛奶的添加劑，所以是更健康的選擇。 　曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的cookie是由德文koekje來的，意為“細少的蛋榚”。現在，全世界各地有著成千上萬的曲

由流動的，所以能夠促進面團的延展性。想象一下烙餅的厚薄性，面糊的液態物質越多，延展性大，烙餅攤的越薄，對嗎?曲奇餅干也是一樣的道理。如下圖：前者為未冷凍面團，后者為冷凍天三的面團，通過觀察可以判斷出，面團的冷凍時間越長，面團越干。 　　2、冷凍曲奇面團增加曲奇的風味 　　面團在冷凍過程中逐漸失水，濃縮了各種配料的風味。想象一下新鮮檸檬片和脫水檸檬片的風味，前一種平淡，后一種愉快并刺激。曲奇餅干的風味也是一樣的。 　　面團在冷凍過程中還會發生其他變化，例如，面粉進行降解生成低分子量的碳水化合物和簡單糖。糖同鹽一樣，是風味增強劑，所以曲奇嘗起來更有味道，同時糖還是一種甜味劑。 　　3、冷凍曲奇面團改變曲奇的質構 　　此外，面團冷凍導致其失水，曲奇餅干的質構也就發生變化。失水越多，糖濃度越高，給曲奇帶來一種咀嚼性和脆性的口感。 【老面】 　　老面，最簡單的方法就是從上一次發酵好的面團中留出一小塊，加入下一次制作的面團中。或者提前制作一塊老面留到第二天使用。 　　這是很容易理解的，我們的媽媽奶奶輩蒸饅頭發面的時候也會留下一塊老面用來下一次發酵。對我們來說，完全可以將分割好后多余的邊角小面團留下用于下一次面包的制作，很簡單的小動作，既可以改善面包的味道又可以提高面團的膨脹能力。 　　老面團在室溫下可以保存6小時，冷藏可以保存48小時。密封好冷凍的話最長可以保存3個月。所以同學們，大膽的嘗試吧！P

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