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克非爾粒（kefir grains） 　　奶克非爾——它的酵頭是一勺濕潤的克非爾粒（kefir grains）或其他干燥的酵頭?？朔菭柫？梢员恢貜褪褂茫l酵的同時自我繁殖增量，但是其他干的酵頭只能持續使用幾次就要廢棄了。制作完奶克非爾后，克非爾粒就可以從奶克非爾里取出，然后又可以放入令一杯新鮮的牛奶中發酵成奶克非爾。 　　培育工序與溫度對比 　　酸奶——大多數酸奶需要在一個恒溫的環境培養。首先將牛奶加熱到80°C，再冷卻到40~44°C，然后添加酸奶酵頭，讓它發酵大約24至48小時。關鍵是讓溫度固定不變。 　　奶克非爾——其培育溫度沒有那么嚴格，可以在室溫下（20~27°C）下培育。將克非爾粒添加到室溫的牛奶里，讓它在室溫下發酵24小時。所以，相對酸奶來講，奶克非爾的發酵過程更快、要求更寬松。 　　益生菌的種類對比 　　酸奶——如果使用活躍的好的烘焙來培育，那么酸奶中就含有乳酸菌。這是一個對腸道友好的烘焙培養物，能令人體的結腸更健康。這些生物可以幫助保持消化道的衛生，并為腸道提供友好的烘焙促進消化。然而要得到這些好處，需要持續喝酸奶，因為它的效果是短暫的。

　　我們能理解，但是只要稍微抑制住那么蛋糕的味道就會更好。將蛋糕移出烤箱厚，讓它稍微靜置冷卻直到感覺蛋糕頂部穩定下來。這樣是為了讓蛋糕內部完成整個烘焙過程，并且讓蛋糕自身適應室溫。然后再將蛋糕脫模，并放在碟子上完全冷卻。另外，千萬不能為了加快冷卻速度而把蛋糕放入冰箱里，這樣會“驚嚇”到蛋糕，導致蛋糕粘著蛋糕框、坍塌或兩者都有。一旦正確地冷卻蛋糕后，為你的蛋糕上霜，就可以盡情享受了。 每當提起烘焙，相信你的腦海里不禁浮現面粉、白砂糖、黃油、雞蛋等這些再熟悉不過的食材?；蛘?，你可能一早已經買好這些常用食材儲藏著。但是，以下5種簡單配料能讓傳統的烘焙食品瞬間變得美味、健康。 　　全麥低筋面粉（Whole wheat pastry flour）

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