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　　我知道，烤爐里放著蛋糕確實是很誘人，但是請千萬要忍住。對于無面粉蛋糕和芝士蛋糕尤為重要。打開烤爐會令烤爐內的熱量有很大的變動，而這個變動能導致蛋糕坍塌。 　　錯誤#9 一次烘烤過多的蛋糕 　　千萬不要一窩蜂地將數個蛋糕框往里塞。如果你制作多層蛋糕，你可能想將所有蛋糕層都一次性地烘烤。但這確實是個壞主意。你應該限制自己一次頂多烘烤兩個蛋糕。否則，烤爐里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。 　　錯誤#10 蛋糕框倒入過多的面糊又或者使用過小的蛋糕框 　　如果你曾經烘烤出來的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時便捷，換用八英寸的烤盤，因為如果這樣做的話，蛋糕成品中間會出現一個巨大的駝峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙時就往外溢。

　　三明治的餡料可以是布里干酪配果醬制品、鱷梨、火雞肉、炒蘑菇、橄欖泥、香蒜醬和蘋果片。 　　5. 藍紋乳酪(Blue Cheese) 　　藍紋乳酪配上堅果和水果的三明治味道不是一般地好。或者也可以用普通的面包夾著如熏肉、芝麻菜、梨片和蜂蜜等材料搭配吃用。 　　6. 曼徹格芝士(Manchego) 　　曼徹格芝士是一種進口到美國的最流行的西班牙奶酪。味道稍微濃烈帶淡淡的咸味，融化后不會太粘。 　　三明治的餡料可以是曼徹格芝士配柑橘、墨西哥辣火腿、香腸、橄欖泥和西紅柿。 在制糖業中，就使用頻率而言，巧克力位于第二位，緊接著排在烘焙位的白砂糖。巧克力是獨特的甜品，因為它可以作為一種重要的配料，也可以獨立作為一種糖果的制成品。掌控巧克力涉及很多方面的技巧，如儲存、切塊、融化以及調溫等技巧。當你掌握所有制作巧克力的技巧后，你便能成功制作巧克力糖果了。當然，想要學會制作巧克力糖果，巧克力的基礎知識是必不可少。事不宜遲，趕快來惡補一下巧克力的知識吧! 　　巧克力是什么? 　　巧克力是由可可樹種的可可豆生產得來。但是，我們所知道的巧克力跟可可豆是完全不同的兩種物質。巧克力必需經過漫長復雜的加工過程才能形成一種絲滑香甜的食品。根據不同的加工配料和使用方法，“巧克力”這一個專業術語可以指代多種不同的巧克力產品，如牛奶巧克力、苦甜巧克力、不加糖巧克力以及白巧克力棒等品種。 　　如何處理巧克力? 　　質地柔軟的巧克力是一種極易造型的食品，因此，處理巧克力的時候務必要小心謹慎。巧克力對溫度變化十分敏感。在處理和融化巧克力的過程中必須要專注，以確保巧克力制成品的質量與口感。 　　處理巧克力有兩個準則：融化巧克力時，巧克力不能碰水;巧克力不能直接加熱。滴入平底鍋的水滴容易導致巧克力變質，使巧克力形成一塊塊硬塊。同樣，過度加熱巧克力會影響巧克力的口感和質地。這就是巧克力需要間接加熱或者在微波爐短時間加熱的原因。 　　巧克力的調溫

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