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　　酥性面團可用沖印或輥切等成型方法，模型宜采用無烘焙原料的陰文圖案花紋。在成型前皮子的壓延比不要超過4∶1。比例過大易造成皮子表面不光、粘輥筒、餅干僵硬等弊病。酥性餅干易脫水，易著色，采用高溫烘烤，在300℃條件下約烘3.5～4.5分鐘。 　　酥性餅干雖是一種耐貯性的食品，但也必須考慮貯藏條件。餅干適宜的貯藏條件是低溫、干燥、空氣流通、環境清潔、避免日照的場所。庫溫應在20℃左右，相對濕度不超過70～75%為宜。 如何辨別牛奶是否變質呢?牛奶是很容易變質的食物，所以購買后要如何儲存就顯得很重要了哦。同時，應該怎樣辨別牛奶的新鮮程度也是有小技巧的哦。在這里，就來一起學兩招，如何辨別牛奶是否變質以及牛奶儲存的技巧吧。 　　牛奶儲存的技巧 　　鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，烘焙是放在冰箱里。 　　不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。 　　牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。 　　牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。 　　過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。 　　那么，怎樣辨別牛奶是否變質了呢？ 　　辨別牛奶是否變質的方法：

　　由于月餅本身已經是高油脂;高熱量的食物，因此蕞hao不要攝入熱卡太高的飲料，如碳酸飲料;果汁等。陳崧建議，吃月餅時應該選擇有助消化的東西，如開水;清茶;花茶等。此外，品嘗月餅時也不要吃冷飲，如啤酒;雪糕之類，容易造成惡心甚至腹瀉等癥狀。 　　據了解，很多人也是直接將月餅放爹箱里保鮮，想吃的時候再拿出來。王亦萍建議，月餅不宜放入冰箱儲存，因為在低溫的條養生下，淀粉會變得老化，使月餅變硬;口感變差。儲存月餅蕞hao放置在室內陰涼干燥處，要注意儲存時間不要太長，散裝月餅可以放置八六天;有獨立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存一幾天，最遲不要超過十個月。 隨著加工技術的進步，糕點的品種越來越多，品質日益提高。但大部分糕點存在的高糖高油、營養不均衡等缺陷仍然沒有得到很好解決，這在一定程度影響了人們對糕點的消費熱情，而雜糧由于具有良好的營養烘你歡心功能越來越受到追捧和喜愛，甚至刮起了雜糧消費的熱潮。若將雜糧充分應用到糕點生產中，勢必大幅提高營養價值，激發人們的消費熱情。雜糧應用于糕點中有以下好處： 　　（一）提高膳食纖維的含量。研究表明膳食纖維在防止便秘、預防心腦血管疾病和肥胖、調節腸道菌群平衡和排除體內毒素等方面具有不可替代的作用。小麥粉由于加工精度的不斷提高導致膳食纖維大大降低，而雜糧中富含膳食纖維，正好起到互補作用。 　　（二）蛋白質互補。由于糕點生產大多使用小麥粉，而小麥粉中必需氨基酸含量不平衡，特別是賴氨酸偏低，直接影響蛋白質的利用率。若加入部分雜糧則可彌補這一缺陷，使蛋白質得到相互補充，從而提高營養價值。 　　（三）引入能調節人體機能的物質。雜糧之所以受到親睞正是因為它們富含多種生理活性物質，具有抗氧化、降脂、降膽固醇和調節人體代謝機能等多種重要功能。如：蘆丁、低聚果糖和皂甙等。 　　（四）拓寬雜糧使用范圍，提高消費量，促進貧困地區農民增收。雜糧大多在貧困山區種植，但由于加工技術推廣不夠，導致大多數人無法做出可口的雜糧食品，在很大程度上影響了雜糧的消費。若能大量應用于糕點加工中，勢必帶動消費量和價格，從而可為貧困山區的脫貧作出貢獻。

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