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　　所以，我們在制作泡芙面團的時候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團達到完好的干濕程度。怎樣的干濕程度烘焙?將泡芙面團用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，并且能保持形狀不會低落，就OK了~這是泡芙成功的關鍵之二。 　　最后，泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵。一開始用210度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙面團膨脹。待膨脹定型以后，改用180度，將泡芙的水分烤干，泡芙出爐后才不會塌下去。烤至表面黃褐色就可以出爐了。烤制過程中，一定不能打開烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。正確的烤制溫度和時間，是泡芙成功的關鍵之三。 　　只要掌握了這三個關鍵，你的泡芙基本就告別了成功的母親，直接投進成功的懷抱 酸奶作為食品至少有4500多年的歷史，最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋里的奶受到依附在袋的烘焙自然發酵，而成為酸奶酪。現在，酸奶是許多人喜愛的飲品，它是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。因此，這種制作工藝不僅可以讓酸奶保持牛奶所有的營養成份，而且在制作過程中還揚長避短的，成為口感更好，養生效果更好的烘你歡心品。但是，人們對于酸奶的作用與功效卻并沒有詳細的了解，在人們的固有思想中，酸奶似乎就只有食用這個用途，最多的理解是它富含益生菌，能促進消化等等。可見，人們對于酸奶的作用與功效的認識并不全面，簡直低估了酸奶的威力，因為除此之外，酸奶還具有許多其他的功效!下面我們就來詳細了解下酸奶的神奇功效與奇葩的用法吧。 酸乳的7個驚人用法

　　A. 抑制線粒體能量的產生，減緩身體的新陳代謝； 　　B. 身體容易產生炎癥； 　　C. 損害某些消化酶，引起消化問題； 　　D. 減慢甲狀腺功能； 　　E. 抑制解毒酶； 　　F. 過量消耗體內的抗氧化劑； 　　J. 抑制孕激素和雄激素的產生，同時刺激雌激素的產生，導致身體出現多種健康問題，如肥胖、鏡前綜合癥、荷爾蒙痤瘡等。 　　多不飽和脂肪并不是完全有害的，只是在過量的情況下才對人體產生健康危害。營養專家塞巴斯坦諾爾說：“如果想要保持健康和長壽，每日所攝取的多不飽和脂肪酸不得超過每日卡路里攝入總量的4%。每餐的卡路里約2200卡路里，4%的多不飽和脂肪酸意味著每日只能攝取5-8克的歐米茄6脂肪酸。” 　　3. 杏仁粉中的脂肪熱穩定性差 　　飽和脂肪有單鍵在脂肪酸鏈的碳分子。單不飽和脂肪有一個雙鍵取代碳鏈中的一個單鍵，而多不飽和脂肪的碳鏈中有多個雙鍵。 　　雙鍵沒有單鍵穩定。脂肪酸中所含的雙鍵越多，熱穩定性就越差。因此，多不飽和脂肪的熱穩定性是最差的，其次是飽和脂肪，但不飽和脂肪的熱穩定性烘焙。當雙鍵斷裂時， 脂肪酸中經理這個過程被

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