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　　揉捏一起的高筋面粉，不容易成團，顏色偏黃 面粉越白越好嗎？一直都上當(dāng)了！ 　　揉捏一起的低筋面粉，成團塊了，顏色較白 　　面粉是做烘焙中最基礎(chǔ)的材料之一，必須要熟悉它們的特性哦，流言蜚語什么地就不要再輕易相信了！ 食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求： 　　a) 不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害； 　　b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)； 　　c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

　　使用小烤箱的小伙伴一般只需要把食物直接放進去烘烤就行了。但是那些使用有上、中、下三層高度可選擇的中型烤箱的小伙伴要怎么辦呢?通常只要配方中上沒有特別要求使用上下火溫度的話，只要把烤盤和食物放在中層就可以了。如果是要求上火溫度高下火溫度低的話，則是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層。當(dāng)然除非你們家的烤箱上下火可單獨調(diào)溫，不然就需要大家隨時留意食物的表面是否烤得過焦了。雖然中型烤箱雖然是可控溫的，但仍然很難與專業(yè)大烤箱相媲美。以我們平時制做的西點為例吧，中型烤箱的爐溫沒有大烤箱的穩(wěn)定，為了避免蛋糕或者面包兩側(cè)膨脹高度不均，甚至是餅干有的烤過頭了，有的未熟的等系列情況發(fā)生。所以小伙伴們在烘焙時就要更加小心地去隨時留意爐溫的變化，當(dāng)然還要適時將點心換邊掉頭處理或者要對烤箱進行降溫處理。 　　以上這些只是小編對小伙伴們的建議，實際操作中還是需要小伙伴們按實際情況去進行操作并累計經(jīng)驗然后總結(jié)出合適自己的一套方法。

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