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　　如果不是用黑芝麻糖片做裝飾，你恐怕真的會把威士忌巖石蛋糕錯看成一塊建筑材料。切一塊嘗嘗，不論是表面的灰色巧克力威士忌奶油，還是厚實餅胚的威士忌、香草、巧克力混合味道，不過于甜膩又霸道的氣息會讓你佩服廚師天馬星空的設計以及深厚的功力。威士忌巖石的餅胚中可可粉是與面粉1∶6的用量可不少，加入少量的鹽、比以往減量的砂糖讓餅胚并沒有最充分的膨大，增加口感的厚實度，同時也讓餅胚不那么甜。制作餅胚的重頭戲則是芝華士12年蘇格蘭調和威士忌以及新鮮香草豆莢汁。芝華士12年本身就口感醇和易于純飲。豐盈的果香和溫暖的花蜜風味，融入到餅胚中，與新鮮香草豆莢濃郁的香氣相互催化，形成豐富的層次感，絕對是蛋糕胚中的厚重代表。除了餅胚，蛋糕外表最像水泥的巧克力威士忌奶油基本是給硬朗的餅胚進行了口感的“邊緣羽化”，讓入口的味道有了循序漸進的過程。P

　　甘蔗糖蜜主要是通過三個步驟制成的，首先是要甜菜或綠色甘蔗榨汁。然后，將甘蔗汁或甜菜汁通過熬煮濃縮成帶有晶體的糖膏。最后，用離心機析出結晶唐中剩余的母液，就制成了糖蜜。這種烘焙糖蜜中還含有多量蔗糖，可重復上法而得是第二、第三糖蜜等。最后得到一種母液，無法再蒸濃結晶，稱廢糖蜜。一般單稱糖蜜指的就是廢糖蜜，可用作食物或飼料，也可用于發(fā)酵工業(yè)的原料。 　　未經過亞硫酸處理糖蜜的好處 　　經過了亞硫酸處理的糖蜜會在制糖過程中去除掉一些熱量，留下更多的營養(yǎng)成分。糖蜜的味道依然是甜的，但是已經有明顯的糖蜜味道和天然的營養(yǎng)成分。糖蜜中含有糖蜜含有鐵、 鎂磷、鉀、鈉、鋅、錳、 硒、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸 膽堿。生產過程中不會添加或流失掉糖蜜的營養(yǎng)成分。如果你是對含硫食品防腐劑的食品過敏，那么你就可以選擇未經亞硫酸處理的糖蜜。 　　黑糖蜜的好處

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