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　　4到5杯面粉，2杯水，3茶匙鹽 　　步驟： 　　將面粉、水和鹽攪拌均勻。確定混合后足夠干爽。 　　將面團輾成2.5厘米厚，呈四方形。將之切割成一塊塊8x8厘米大小的方塊，往上面戟孔。 　　將生餅干放到烤盤上，注意烤盤不需要抹油。 　　烤爐預熱成190℃。烘烤30分鐘后翻過來，另一面再烘烤30分鐘。 　　烤制完成后，你可以將餅干擺放到外面，讓它們自然地變干變硬。當餅干呈現磚塊紋路時，即代表完全做好了，可以裝起來了。吃的時候，要在水里或牛奶里浸泡15分鐘，然后用黃油煎一下?？梢源钆渲汤?、湯或一點點鹽一起吃。不管怎么吃都可以。 很多人問：月餅里的枧水是什么？制作月餅過程中會用到枧水，枧水的作用是中和轉化糖漿中的酸和著色，那么月餅的枧水怎么做呢？ 　　月餅里的枧水是什么？ 　　枧水是在調制廣式月餅餅皮面團時，常被加入該種物質。根據月餅國家標準，生產廣式月餅必會使用到枧水，這是廣式月餅的特色制法。在調制廣式月餅餅皮面團時，常加入叫“枧水”的物質。枧水是廣式糕點常見的傳統輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，PH值為12.6，草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。在歷史上沒有現代化學堿的情況下，只好使用這種土法制備的植物堿。 　　月餅枧水的成分

　　揉捏一起的高筋面粉，不容易成團，顏色偏黃 面粉越白越好嗎？一直都上當了！ 　　揉捏一起的低筋面粉，成團塊了，顏色較白 　　面粉是做烘焙中最基礎的材料之一，必須要熟悉它們的特性哦，流言蜚語什么地就不要再輕易相信了！ 食品添加劑使用時應符合以下基本要求： 　　a) 不應對人體產生任何健康危害； 　　b) 不應掩蓋食品腐敗變質； 　　c) 不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；

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