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　　我們能理解，但是只要稍微抑制住那么蛋糕的味道就會更好。將蛋糕移出烤箱厚，讓它稍微靜置冷卻直到感覺蛋糕頂部穩定下來。這樣是為了讓蛋糕內部完成整個烘焙過程，并且讓蛋糕自身適應室溫。然后再將蛋糕脫模，并放在碟子上完全冷卻。另外，千萬不能為了加快冷卻速度而把蛋糕放入冰箱里，這樣會“驚嚇”到蛋糕，導致蛋糕粘著蛋糕框、坍塌或兩者都有。一旦正確地冷卻蛋糕后，為你的蛋糕上霜，就可以盡情享受了。 每當提起烘焙，相信你的腦海里不禁浮現面粉、白砂糖、黃油、雞蛋等這些再熟悉不過的食材。或者，你可能一早已經買好這些常用食材儲藏著。但是，以下5種簡單配料能讓傳統的烘焙食品瞬間變得美味、健康。 　　全麥低筋面粉（Whole wheat pastry flour）

　　布朗尼的發明就像很多的美食，很可能只是一個意外的結果。據說一個胖胖的黑人老嬤嬤在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現在美國家庭最具代表的蛋糕。 　　其實布朗尼蛋糕的淵源是極少數可以考證的甜品之一，關于它的首次出現有許多說法。創造這種蛋糕的是100多年前美國芝加哥著名的帕爾默飯店Palmer House Hotel的以為主廚，飯店老板娘讓她設計一種甜品，這種甜品要比蛋糕小一點，同時還能泡池蛋糕的口感和風味，又便于女士食用時保持有要的姿態。最初的布朗尼覆蓋著杏醬和核桃，今天我們在大多數房子里都看不到了，不過據說芝加哥的那家飯店仍然沿用最初的做法。之后布朗尼在1897年首次出現于Sears and Roebuck百貨公司目錄中。 　　另一種美國的點心Blondies("blond[e] brownie"，"brookie")即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖或紅糖取代可可粉，有時會改用白巧克力、碎片或干果。 　　真正的經典布朗尼 　　The Classic Brownie 　　追根溯源，最經典的布朗尼只有幾種原料：黃油、糖、巧克力、雞蛋和面粉。布朗尼中的面粉含量非常少，所以布朗尼獨一無二的綿密口感關鍵就在于黃油的選擇與打發。將原產于新西蘭的WESTGOLD無鹽黃油室溫融化后手動打發至膨脹、發白后，才能把其他食材混合進去。

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