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六分發的奶油是通過手持攪拌器順著一個方向攪拌打發幾分鐘后,鮮奶油迅速發漲,漸漸松發成為粘稠液體,而這種液體具有濃厚的流質感。而六分發的奶油通常用于制作慕斯,或者制作冰淇淋等食品。 九分發的奶油如果是使用手動操作打發,難度很高,需要非常大的力度和耐力。由于鮮奶油會越來越濃稠直至質硬,那么就會變得越來越難打,而體積也會越來越大,最終成為固體奶油,即使是用刀去刮取,也不會流動。那么這種奶油就叫做九分發,只適合用于裝飾蛋糕或者擠出花。 在打發的過程中,常常會在容器底部墊冰塊,這是為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發,尤其在炎熱的夏季,再者攪打時會因摩擦產生熱能,所以必須利用冰塊來降溫,以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的狀況產生,冬季時則可省略。 另外,鮮奶油打發機的購置并不容易,一般去工廠購置也比較難選擇,因為不知道質量的好壞以及打發的程度。快樂烘焙網B2B頻道有商家供應鮮奶油打發機等烘焙機械,有興趣的買家不妨在本網購置。 蛋類
熱風式的烘豆機利用鼓風機吸入空氣,再讓空氣通過一個加熱線圈使其溫度升高,利用熱風作為加熱源來烘焙烘焙原料店加盟豆,熱風不但可以提供烘焙時所需要的溫度,也可以利用氣流的力量翻攪烘焙原料店加盟豆,一舉兩得。 優點:熱效率高,加熱快,生豆受熱比較均勻,易控制。 缺點:因為加熱效率高,容易導致升溫過快,造成豆子“夾生”,而且升溫過高容易使得焦糖化反應不夠充分。 味道特點:酸度明顯,味道比較干凈單純,但是味道的豐富性不夠而且缺乏深度,而且深度烘焙容易產生刺激性味道。 2、直火式烘焙原料店加盟豆烘焙機 顧名思義,直火式就是用火焰直接對烘焙原料店加盟豆加熱。演變至今,直火的“火”除了一般的火焰(包括瓦斯爐火與炭火)之外,還包括紅外線與電熱管。 優點:烘焙時間較長,使得焦糖化反應比較充分,味道比較豐富, 缺點:容易造成烘焙不均,火候控制不好的話還容易燒焦烘焙原料店加盟豆,形成焦苦味。 3、半直火半熱風式烘焙原料店加盟豆烘焙機
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