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量的胡蘿卜素,抗壞血酸及苦杏仁甙等。杏仁醬中含有與杏仁同樣多的營養成分,而且制作方法非常的簡單,你可以選擇在家自制杏仁醬。只需要將生杏仁先用烤制一下,然后放入料理機中打成糊狀,如果質地太黏稠,可以添加少量的橄欖油。 12. 開心果果醬 開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,有很好的軟化血管的作用,是中老年人保護血管的理想食物。開心果中的鎂、磷和錳含量豐富,對大腦和神經有補益作用。開心果含有較多的鉀,對高血壓的控制有益。開心果含有維生素E,有抗衰老、增強體質的作用。開心果含有豐富的油脂,可以潤腸通便,并有很好的潤膚美容的功效。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點,是健康的明智選擇。 它主要產于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。開心果果仁是高營養的食品,每100果仁含維生素A20微克,葉酸59微克,含鐵3毫克,含磷440毫克,含鉀970毫克,含鈉270毫克,含鈣120毫克,同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。開心果的脂肪含量高達45.1%,能夠幫助身體排毒。開心果是銅元素的良好來源,一盎司的開心果中含有高達40%每日推薦攝入的銅含量。銅是身體里能源的重要來源,能夠幫助身體新陳代謝以及骨骼健康。 13. 花生醬
3物質,此網狀結構即濕面筋。濕面筋具有特殊的黏性、延伸性,正是由于面筋性蛋白質的存在,使小麥具有獨到的特性,形成面包、餅干加工工藝中各種重要的加工特性。由于性能優質的面筋性蛋白質集中在胚乳中,麩皮中蛋白質含量雖高,但只含有非面筋性蛋白質而不含面筋性蛋白質,故精加工面粉的加工性能優于粗加工面粉 如上所說面粉含有豐富的蛋白質,可以做很多東西。面粉是人們餐桌上離不開的東西,包餃子和做蛋糕都離不開面粉,面粉有很多種那么大家可以選擇合適的面粉,如何挑選好的面粉呢?一看二聞不要買加工添加其他雜質的面粉,面粉不是月白越好。若是面粉有霉變的味道一定是面粉受到外面的污染,這種面粉不要買。 面粉之所以會發白,是由于其營養成分中碳水化合物所占的比例大。但在這種情況下,面粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少。雖然越白的面粉品質越好,但從營養價值來講,卻不是這么回事。 而顏色深些的面粉所含的微量元素相比較而言會多些,因此營養價值反而更高。越白的面粉礦物質含量越低。按照此標準,面粉分為特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各個等級。通常,礦物質的含量越高,面粉的等級越低。相反,其含量越少,面粉的等級也就越高。但是,顯而易見,礦物質含量高的面粉從營養價值角度來說肯定更高,不過,這也造成此種面粉的顏色會稍微帶些灰色。拿富強粉和標準粉這兩種市場上最為普遍的面粉來說,后者無論維生素、礦物質、微量元素的含量都比前者高,營養肯定更為豐富,但從等級上來說,富強粉是特二粉,而標準粉則是二等粉。
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