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六分發(fā)的奶油是通過手持?jǐn)嚢杵黜樦粋€(gè)方向攪拌打發(fā)幾分鐘后,鮮奶油迅速發(fā)漲,漸漸松發(fā)成為粘稠液體,而這種液體具有濃厚的流質(zhì)感。而六分發(fā)的奶油通常用于制作慕斯,或者制作冰淇淋等食品。 九分發(fā)的奶油如果是使用手動(dòng)操作打發(fā),難度很高,需要非常大的力度和耐力。由于鮮奶油會(huì)越來越濃稠直至質(zhì)硬,那么就會(huì)變得越來越難打,而體積也會(huì)越來越大,最終成為固體奶油,即使是用刀去刮取,也不會(huì)流動(dòng)。那么這種奶油就叫做九分發(fā),只適合用于裝飾蛋糕或者擠出花。 在打發(fā)的過程中,常常會(huì)在容器底部墊冰塊,這是為了使鮮奶油保持低溫狀態(tài)以幫助打發(fā),尤其在炎熱的夏季,再者攪打時(shí)會(huì)因摩擦產(chǎn)生熱能,所以必須利用冰塊來降溫,以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發(fā)的狀況產(chǎn)生,冬季時(shí)則可省略。 另外,鮮奶油打發(fā)機(jī)的購(gòu)置并不容易,一般去工廠購(gòu)置也比較難選擇,因?yàn)椴恢蕾|(zhì)量的好壞以及打發(fā)的程度。快樂烘焙網(wǎng)B2B頻道有商家供應(yīng)鮮奶油打發(fā)機(jī)等烘焙機(jī)械,有興趣的買家不妨在本網(wǎng)購(gòu)置。 蛋類
可固體和含有少量的含有脂肪的糖。基于這些成分,密歇根大學(xué)認(rèn)為適量食用黑巧克力能利于人體的健康。不幸的是,一些人吃了巧克力出現(xiàn)胃食道管反流而令喉嚨有灼燒的感覺,其中胃食道管反流也叫做胃灼熱。 癥狀 胃灼熱和喉嚨的灼熱感主要是因?yàn)槌郧煽肆螅行┤丝赡軙?huì)有回流胃里的東西到喉嚨處。胃里的東西都非常酸,會(huì)損害喉管,引起痛苦的燒灼感。如果這種回流一周有兩次或更多,那么你可能患有胃食管返流疾病(gastroesophageal reflux disease)。胃食管反流病的主要癥狀是喉嚨和胸口有灼燒感,但是其他的癥狀有時(shí)候也會(huì)發(fā)生,如干咳、口臭、喉嚨堵塞感或胸痛。 巧克力與胃灼熱及胃食道反流病的關(guān)系 巧克力導(dǎo)致胃灼熱的實(shí)例有是有,但不多,而且它不是引起慢性胃灼熱和胃食道反流病的主要原因。雖然該疾病的確切原因還不清楚,但美國(guó)國(guó)家消化疾病信息中心的報(bào)告表示,懷孕、吸煙和肥胖是該疾病的患病因素起著非常重要的聯(lián)系。除了巧克力,其他食物可以引發(fā)胃食管反流的實(shí)例是酒精、柑橘類水果如橘子和檸檬、脂肪含量高的食物、洋蔥和大蒜、辛辣或番茄味的食物,如辣椒。 機(jī)理 巧克力會(huì)導(dǎo)致喉嚨有灼燒感,因?yàn)樗瑑蓚€(gè)激發(fā)胃灼熱的物質(zhì):可可堿和烘焙原料。因?yàn)楹谇煽肆Φ目煽晒腆w含有可可堿和烘焙原料,其含量高于牛奶巧克力,1盎司黑巧克力比1盎司的牛奶巧克力更容易令人體出現(xiàn)胃灼熱的現(xiàn)象。 療法 加州大學(xué)洛杉磯分校指出,如果巧克力是造成你的喉嚨疼痛的主要原因,為了避免這種痛苦的烘焙方法是避免吃可引起燒心的癥
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