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　　三級保養實施過程中人的使用因素很重要。因此這需要合理配備操作人員。為了充分發揮設備的效能，使機器設備在烘焙狀態下運轉，所以所配備的操作人員應該熟悉并掌握設備的性能、結構、加工范圍和維修保養技術。值得烘焙企業注意的是，三級保養是建立在嚴格的相關規定及制度基礎上。 　　設備保養是一個防微杜漸的過程，烘焙食品設備使用和維修方面的SOP，責任制到人等制度是指導規范操作者和機修工正確操作、維修和檢修設備的保證。通過規范行為，實現真正意義上的管理到位。 　放置 　　擺放在廚房內比較干燥通風的地方，烤箱使用時表面會產生很高的溫度，所以家里有小朋友要盡量擺放到他們觸摸不到的地方，烤箱不要緊挨得冰箱和微波爐擺放，烤箱上也禁止放置任何物品，與墻面和柜體保持10-15公分的距離。 　　安全使用P

　　17、平均每條巧克力會含有八只昆蟲的腿。(小編：據說是制作巧克力的可可豆通常會采用露天發酵，而發酵時各種昆蟲都會爬過來吃，然后就有些蟲子就留在里面了。而且據說美國食品藥品管理局確實有明文寫著允許巧克力內含有少量昆蟲。) 　　18、吃巧克力能夠幫助提高大腦解決數學問題的能力。如果你在處理這些復雜而又耗時長的問題前吃上一些巧克力，你可能不會覺得那么累。 　　19、萬圣節賣出去的巧克力是圣瓦倫丁節(西方情人節)賣出去的巧克力的兩倍多。 　　20、巧克力是微毒的，一次性吃下22磅（10公斤左右）能夠殺死一個人。所以為了你的身材和健康，吃巧克力也要有度。 導德國巧克力蛋糕與普通的巧克力蛋糕并不相同，前者是用德國巧克力來制作，而后者是用普通的苦味巧克力或者半甜巧克力。普通的巧克力一般都是淋上巧克力醬，是單層的蛋糕，而德國巧克力蛋糕是多層蛋糕，中間還夾著焦糖奶油餡料。 德國巧克力蛋糕 　　雖然德國巧克力蛋糕的食譜起源并不為人所知，但是據記載，德國巧克力是1852年一位美人所創造的。在20年代，德國巧克力被應用在蛋糕制作中，為德國巧克力蛋糕的誕生奠定了基礎。與名字相反，德國巧克力蛋糕與德國人并沒有半點關系，它是一位美國人所發明的。德國巧克力蛋糕與巧克力蛋糕的區別也是非常明顯的，下面就讓我們一起仔細解讀下! 　　德國巧克力的成分 　　德國巧克力杯認為是半甜巧克力，含有巧糖、可可脂、巧克力酒、各種調味品和卵磷脂(這是一種蛋黃內的脂肪)。Samuel German將這種巧克力和糖混合在一起，簡化了面包師的烘焙過程，成為了這種巧克力使用的一種新方式。 　　苦味和半甜巧克力 　　普通巧克力要么是可可制作的不含糖的苦味巧克力，要么是低糖的半甜巧克力。不含糖的苦味巧克力多用在烘焙中，而半甜巧克力可以直接食用也可以用在烘焙配方中。 　　制作德國巧克力蛋糕 　　標準的巧克力蛋糕是用巧克力醬四周和表面包裹上一層巧克力醬，而德國巧克力蛋糕則是多層的蛋糕。它一般有三層，兩層巧克力蛋糕中間再夾著一層焦糖味蛋糕。切開德國巧克力蛋糕，就可以看到不同多層的蛋糕橫切面。 　　其它添加成分 　　

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