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　　1. 在結(jié)婚紀(jì)念日的前一天，將蛋糕取出放在室溫下開始解凍。 　　2. 吃的前兩個小時，將蛋糕上包裹的保鮮膜或者錫箔紙去掉，然后放在冰箱中冷藏。 　　3. 最后將婚禮蛋糕取出，放置至室溫就可以開始享用了。 　　最適合用來儲存的婚禮蛋糕類型是水果蛋糕，因為它通常會含有一些防腐劑。所以，只要儲存的方法得當(dāng)，就可以儲存相當(dāng)長一段時間。如果水果蛋糕不是你喜歡的類型，你也可以選擇其它的蛋糕。但是要注意，其它蛋糕的可儲存時間都沒有水果蛋糕的時間長。 　　或者因為冰箱中沒有多余的空間或者你并沒有計劃要將婚禮蛋糕的頂層蛋糕儲存下來，更好的選擇是定制一個較小的婚禮蛋糕。這樣既節(jié)約成本，又不會導(dǎo)致浪費。個人覺得，周年慶的蛋糕烘焙選擇與婚禮蛋糕同樣味道和裝飾的蛋糕，這樣能夠讓你們能重溫婚禮的甜蜜時刻。

　　為什么面包要用高筋粉呢？ 　　面包的氣體來自于發(fā)酵。在制作面包的面團時，首先要進行充分的攪拌，意義就在于使得小麥蛋白通過二硫鍵結(jié)合，形成更大的整體，也就是常說的面筋。這個攪拌要充分到什么程度呢?用和面機，通常需要攪拌幾十分鐘，而手工則有時甚至需要超過一個小時，這也就是為啥很多時候在家里不容易做出好面包，多半是攪拌不到位。使用高筋粉時，由于蛋白質(zhì)的含量較高，面筋產(chǎn)生相對容易。 　　在接下來發(fā)酵的過程中，酵母菌產(chǎn)生的氣體被具有極高延展性的面筋包裹住，形成一個個的小氣室。烘焙開始后，這里面的氣體開始膨脹，最終，溫度達到一定值以后，蛋白質(zhì)變性淀粉糊化，把這個小氣室固定了下來。 　　對于面包來說，高筋粉可以讓面包更有彈性，更蓬松。有的面包會加入一定比例的低粉，則正是因為有些面包不需要那么蓬松，或者想要讓面包的彈性變?nèi)?容易咬)。 　　對于全麥粉，這里單獨講一下。基本沒可能只用全麥粉做面包的，因為全麥粉難以形成面筋。一般的能夠買到的全麥面包都只是在高筋粉中添加了一小部分全麥粉。所以全麥從%&&&&&%角度來說基本就是個噱頭。 　　蛋糕(注：此處僅指戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕，天使蛋糕)

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