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地解決烘焙中遇到的一些基本問題。下面，小編就為你總結了12條最基本的烘焙小訣竅，幫助你做出完美的DIY甜點。 　　1. 干性配料在稱量的時候，一定要保證使用的是干的不沾水的量具。 　　2. 稱量面粉、可可粉等粉末狀的配料時，烘焙是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是烘焙一種你需要直接倒入量杯的配料。 　　3. 用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過后，在稱量其他配料前都烘焙用烹飪噴霧劑在內壁噴一層烹飪油。 　　4. 制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時，如果烤盤沒裝滿，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。 　　5. 烘焙布朗尼、營養棒和餅干時，烘焙使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。 　　6. 使用烹飪噴霧應該要手拿烤盤在洗碗槽上方進行噴撒，這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中，不會弄臟地板。 　　7. 做巧克力蛋糕的時候，烘焙用可可粉代替面粉撒在抹了油的烤盤上。 　　8. 可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的面糊。 　　9. 蛋糕需要放在烤盤里靜置10分鐘后再轉移到冷卻架上，圓環狀的和管狀的蛋糕需要最少靜置15分鐘。 　　10. 沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長達兩個月之久。 　　11. 在切蛋糕的時候，你可以現在中間切一個圓形出來，然后將周圍的圓環狀蛋糕切成片，再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀，更加的美觀。 　　12. 在裱花前，先將蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜，靜置1-2小時保持蛋糕的濕潤，然后再裱花、裝飾。

蛋糕色彩多留心，搭配出色可加分 　　蛋糕的色彩選擇好了，但是進行搭配時也是要遵循蛋糕色彩搭配和諧原理的。一般在進行色彩搭配的時候需要注意要避免紅黃搭配，紅紫搭配，這些比較亮的顏色烘焙不要選擇。而且，色彩一般不超過三種，否則會顯得花俏。如果能搭配好的話，就會美化蛋糕，增加人的食欲。但是如果色彩要是搭配得不好就會讓人覺得不舒服，讓蛋糕的檔次瞬間就降低了。所以這些細節還是需要在制作蛋糕時多些考慮的。 “西點”是中國人對西式甜點的統稱。它同中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽。歐洲是西點的主要發源地、英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等國家已有相當長的歷史、并在發展中取得顯著成就。 　　據史料記載，古代埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅繪畫，就展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面，話中可看出幾種面包和蛋糕的制作場景，有組織的烘焙作坊和模具在當時已經出現。據統計，在古埃及帝國中，面包和蛋糕品種達16種之多。據說，古希臘最早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風行歐洲。古希臘人曾用面粉、油、和蜂蜜制作了一種煎油餅。古羅馬人則制作了最早的奶酪蛋糕。英國最早的蛋糕是一種名為“西姆爾”的水果蛋糕，據說它來源于古稀臘。 　　今天，世界烘焙的奶酪蛋糕仍然出自意大利。

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