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　　像無花果、紅棗、葡萄干、李子干等一些富含大量膳食纖維的水果干經常被用來制作營養棒。如果你擔心加入這些水果干后，會增加營養棒的含糖量，你可以相應的減少烘焙配方中添加的糖。相比直接吃一袋紅棗或者葡萄干，將這些水果干添加在營養棒中，不僅可以提升營養棒的營養價值，也不會對身體產生任何副作用。另外，在沒有液體甜味劑的幫助下，水果干還可以在配方中起到一定的粘合作用。水果干能過提供大量的天然能量，含有豐富的膳食纖維，可以讓減緩糖進入血液的速度。 　　適合用來制作營養棒的水果干包含紅棗、無花果、葡萄干、李子干，因為它們含有大量的抗氧化劑，對心臟具有保護作用。這些水果干還含有大量可溶性纖維，有助于降低膽固醇、促進消化。同時，它們含有大量的B族維生素和鎂元素，能夠產生身體所需要的能量。它們所含有的鉀含量，還可以降低血壓高的壓力。 　　2. 杏仁 　　杏仁是堅果中最具堿性的一種，能夠增加營養棒的堿性。如果你沒有購買到整粒的杏仁，也可以用在配方中添加杏仁醬。但是關鍵是使用不含糖和不含鹽的杏仁醬，這樣可以為營養棒提供更多健康的營養成分。如果你購買的是整粒的杏仁，烘焙是先烘烤一下，再放入食品加工器中磨成粉添加在配方中。杏仁含有大量的鎂、蛋白質、膳食纖維、鈣、維生素B6，錳、鉀、鐵等營養成分，具有一定的烘你歡心效果。 　　3. 腰果 　　腰果是另一種非常適合添加在營養棒中的堅果。腰果的味道稍甜、口感細滑，有著比較奶油的質地，而且腰果含有較高的熱量。它們的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。腰果果醬中所含有的脂肪是單一的不飽和脂肪酸，在堅果的不飽和脂肪酸來源中排烘焙位。兩湯匙的腰果果醬中含有87%的每日推薦銅攝入量以及一些對身體健康有利的礦物質。市面上一般售賣的腰果果醬都含有額外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和鹽還會含有一些其他成分。 　　4. 烘焙原料籽 　　烘焙原料籽是大戟科烘焙原料屬植物烘焙原料的成熟種籽，原產于非洲，屬多年生草本植物。烘焙原料籽也是用來制作營養棒的一種神奇的原料，可以補充提供各個方面的營養。三大湯匙的烘焙原料籽含有人體每日推薦攝入膳食纖維、蛋白質、鎂和鐵的45%，還含有大量的B族維生素、鉀和葉綠素。如果你想使用一些不合常規的原材料，那么烘焙原料籽絕對是你的完美選擇。但是，在營養棒的配方中選擇使用烘焙原料籽，最大的原因在于烘焙原料籽磨碎后會有這粘稠、奶油的質地，這樣可以很好地將其它的配料粘合在一起。它們可以改善營養棒的質地和紋理，還可以提升其營養價值。但是要注意的是，大部分的烘焙原料籽產品都是需要通過一種對身體有害的氣體——來進行生產的。 　　5. 肉桂粉和姜粉

　　10. 小蘇打（Baking soda）—— 小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的，呈固體狀態，易溶于水。小蘇打，它可以在面中混合直接用，也可以先溶解到水中再使用。 　　11. 砧板——主要是用于靜置無麩質面團，面團需要靜置醒發的過程，才能達到體積膨脹的目的。 　　12. 粘合劑——在烘焙的過程中，粘合劑的作用顯得尤為的重要，可以是烘焙產品變得更加的有彈性。無麩質烘焙常用的粘合劑有淀粉、雞蛋和植物膠。在一些谷物食品的烘焙中，面筋一般是起著主要作用的粘合劑。 　　13. 面包烤盤——又被稱為吐司烤盤，這種烤盤一般是8×4英寸大小。吐司烤盤的高度要高于一般的烤盤，主要用來烘焙面包、堅果面包、吐司以及蛋糕。 　　14. 蕎麥面粉——這種面粉是完全無麩質的面粉，經常用來與其它無麩質面粉或者面粉混合物一起制作無麩質面包、餅干、薄煎餅和松餅。蕎麥面粉的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白，其中所含有的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要賴氨酸含量較低的谷物互補。蕎麥面粉中的碳水化合物主要是淀粉，并且含有豐富的膳食纖維，是無麩質面粉的常見選擇之一。 　　15. 奇亞籽——它是富含omega-3脂肪酸最豐富的食物，并且含有天然抗氧化劑。奇亞籽是優質纖維食品，它的水結合力、陽離子交換力、吸水力均優于亞麻籽、香草、麥麩等，且營養含量也相對較高，可溶性膳食纖維是全麥麩含量的12倍。因此，奇亞籽經常被用在無麩質烘焙中替代黃原膠或瓜爾膠，起到粘合劑的作用。

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