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　　世界上廣泛使用的制作面包的原料除了小麥粉、黑麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。發達國家超級市場貨架上的各種原料的、各個品種的烤產品是琳瑯滿目，任顧客挑選。而我國烘焙產品中，98%以上都是以精制面粉為原料，很少有以玉米和其他雜糧為主要原料的產品出現，這方面看，我國烘焙產品品種明顯不足。以玉米為例，如玉米面包、玉米曲奇、玉米糕點、早餐谷物等;而我國的玉米食品種類很少，隨著我國生物發酵和超微粉碎技術在玉米粉生產中的應用，我國的烘焙產品所需要的玉米原料將得到充分供應，我國也將會出現越來越多的玉米烘焙食品。同時，我國是雜糧多產國家，蕎麥面、黑麥面、綠豆面、高粱面、米粉和燕麥面等都可以作為烘焙原料，再輔以奶制品、水果制品、蔬菜制品、油、糖等配料，烘焙產品將會更加豐富多樣，能夠滿足各種人群、各種各樣的需求。 　　(5)功能型烘焙食品的發展 　　由于西方國家的高糖、高脂膳食對健康帶來的危害，功能性烘焙產品已在歐美國家興起，低糖、低脂及無添加劑的烘焙食品受到歡迎。如玉米面包、蕎麥面包可以適合糖尿病人食用;添加了低聚糖和糖醇的烘焙產品可以滿足人們對健康追求，適用于糖尿病、肥胖病、高血壓等患者食用;烘焙食品中添加植物纖維素(大豆蛋烘焙原料、血粉、麩皮、燕麥粉、花粉等)可預防便秘和腸癌。 　　(6)經營模式的改進 　　成熟的烘焙市場離不開分工合作，如漢堡包都是由專業工廠代為加工的。相當多的專業工廠分別加工不同的產品共同構成行業內的有機整體，為行業的發展出自己的貢獻。所謂分工，就是一些操作麻煩以及自己無法做得好的產品，由專業工廠加工并經過復合配比以后交給加工企業。相當多的專業工廠分別加工不同的原料和產品，形成了專業而又豐富的烘焙原輔料，最終構成了烘焙行業。由專業工廠制作各種原輔料既可以達較好的效果，又可省去很多人工和時間。同時，各種餡料、冷凍面團和預拌粉也將被大量采用，這些都需要由專業的工廠代為加工。可以預測，烘焙行業特別是烘焙原料將會出現更為細致的分工。 　　(7)烘焙食品行業的從業人員逐步專業化 　　從目前我國烘焙行業從業人員職業學歷結構來看，受過中等正規烘焙專業教育的不多，受過高等正規烘焙專業教育的非常少。絕大部分都是從學徒開始，跟著師傅干活，久而久之成了熟練工。因此，我國烘焙業從業人員都是只有經驗，沒有理論，這使得從業人員不能很好地檢驗原料優劣、穩定產品質量、采用新上藝新技術。隨著行業競爭的加劇，產品和技術不斷地推陳出新，烘焙行業中人才問題日益突出。這種既缺乏理論基礎知識，又缺乏先進經驗，同時不具備管理能力和解決復雜技術問題的能力，勢必影響烘焙業的發展進程。雖然，操作工人在培訓學校進行了短期培訓，但烘焙基礎知識和操作技能仍很欠缺，不能勝任本職工作。現在有一些高職院校開始招收烘焙專業的人員，不久的將來，現代烘焙業的中高級技術人才一定能帶動烘焙業高速發展。 　　(8)加強行業管理，標準不斷完善 　　烘焙食品工業的不斷發展，促進了本行業的管理及科技水平的提高，各地科研部門成立了烘焙食品研究機構，許多大學、專科院校(職業技術學院，開設烘焙食品加工技術課程。有些學校專門開設培訓班培訓技術人員，推廣烘焙技術，這些對我國烘焙食品行業發展十分有利。 一級保養

　隨著我們國家與其它國家的頻繁交流，飲食上面也不斷的在互相的學習，很多西方的特色食品在我們國家現在到處都可以看到，而且很多食品還在中國得到了改進，例如英國非常有名的一種傳統的美食布丁，布丁到底是什么東西，我們能不能做出布丁來呢？ 　　布丁是來自于英語pudding的音譯，布丁的原料非常簡單，就是采用了牛奶和雞蛋，面粉以及水果制作而成的，布丁有多種做法。 　　布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好。布丁也是果凍的一種。布丁是一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。 　　布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。本發明采用純天然原料，營養豐富、色、香、味俱全。 　　按白糖添加量15%計算，每—個15克重的布丁在體內產生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此布丁在體內產生熱能所占比例極低。 　　飲食文化的交流讓我們更加能夠接觸到外國的美味佳肴，布丁作為一種英國的傳統a食品在我們中國現在是家喻戶曉，大家也可以自己在家中做出布丁來，而且我們還可以在原有的布丁基礎上大膽的創新，制作出不同口味的布丁。 紙杯蛋糕英文稱為cupcake，因為形狀像個小紙杯而得名。紙杯蛋糕的大小合適，造型可愛而且口味可以多變，所以今年來逐漸成為新的甜點流行趨勢。面對琳瑯滿目、口味繁多的紙杯蛋糕，該如何選擇呢？下面本文就為你介紹十種目前最受歡迎的紙杯蛋糕味道，并告訴你為什么這些味道如此受歡迎。

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