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籽莧菜籽的英文名稱是amaranth，在希臘語中意味著“永恒”。事實上，這種細小的植物種子確實是有一些歷史年頭了，在美國南部和墨西哥的古文明中，莧菜籽是一種重要的食物來源。在復興時期，莧菜籽被認為是一種具有高營養價值的無麩質谷物。無麩質飲食是近些年來非常流行的一種飲食方式，下面來看看無麩質食品中使用莧菜籽的十個理由吧! 　　1. 與其它的無麩質谷物相比，莧菜籽含有更多的蛋白質。莧菜籽中所含有的蛋白質含量比同等分量中小麥中含有的蛋白質還要多。一杯莧菜籽含有28.1克蛋白質，而燕麥緊隨其后，含有26.3克蛋白質。相比較而言，一杯白大米只含有13.1克蛋白質。 　　2. 莧菜籽是賴氨酸和一種重要的氨基酸的良好來源。大多數的谷物都是含有較低含量的賴氨酸，從而導致其中所含有的蛋白質品質有所下降。但是，莧菜籽中賴氨酸的含量要高于其他的谷物。食品科學家曾對莧菜籽中所富含的蛋白質做過研究，事實上，莧菜籽中所含有的蛋白質可以與牛奶中所含有的蛋白質營養價值相提并論。這也就意味著，莧菜籽含有人體必需的賴氨酸，能夠幫助腸道更好的吸收營養。 　　3. 莧菜籽中所含有的蛋白質的另一個優勢是，其中所含有的主要蛋白質是“白蛋白”和“球蛋白”。相比較白蛋白和球蛋白而言，在小麥中的主要蛋白質是被稱為“醇”，被視為不可溶性和消化的。莧菜籽中所含有蛋白質的數量和類型都使其成為了優良蛋白質的植物來源。 　

　1，吃面包是工作內容之一，我們不能要求所有人把工作帶入生活，工作以外也需要滿足味蕾+營養均衡，并且給生活找點其他樂子。 　　2，面包師是制作者，做面包是個手藝活，需要訓練觸覺聽覺手感以及烘焙的溫度控制能力。并不是每天吃就能吃出個面包師來的。 　　3，好面包不便宜，不好的面包更是不會吃。在中國，做這一行的面包師們也沒有每天吃好面包的收入（好廚師也不可能每一天吃山珍海味嘛）。 　　4，別說嫌買的貴，就可以在家里做。設備費用高昂，以及參見烘焙條。 　　作為制作者，該投入的珍愛應該是精力和認真，培育出成品每一個環節中，給予面包關注和愛。放進胃里的那種愛，更多也許是對你自己的愛。 在廚房勞累了幾個小時，正享受著自己的烘焙作品時，突然發現東西沒熟，這對自己來說是個莫大的打擊啊。怎么辦，直接扔掉嗎？貌似很可惜啊!!可不可以再把它“回爐深造”呢？ 　　今天就與大家從最常做的蛋糕、面包、餅干討論一下吧！

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