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　　無谷蛋白烘焙有兩種重要的溫度計：烤箱溫度計和一個即時可見的溫度計。首先烤箱溫度計能確保你的烤箱溫度的準確性，從而確保烘烤時間的準確性。即時可見的測量溫度計能測量烘焙食品的煮熟度。 　　1)烤箱溫度計：你需要監控你的烤箱的溫度，無論這個烤箱多么新款、昂貴或復雜。因為隨著時間的推移，溫度傳感器可能變得不那么靠譜，如果你烤的東西需要350度的溫度，但你的烤箱是360度，你將毀掉食物。 　　如果你的烤箱是關閉狀態，那么檢查使用手冊是否可以手動調整溫度計或溫度。如果可以，將溫度計調回是正確標示。如果沒有，可以請一個合格的技術員讓他幫助你調節烤箱的溫度。 　　2)即時可見的溫度計：當烘焙食品都烤好后，大部分的液體從面糊或面團中蒸發出來，此時食品內的溫度上升到一定程度。你可以使用即時可見的溫度計測量烘焙食物。他們能在3到5秒內便完成測量(因此有“即時”的綽號)，而且相當準確。烘焙食品煮熟度都有不同的溫度點。 看曲奇是不是烤好了，是要看曲奇的邊緣，邊緣開始呈現微焦黃色的時候，就可以出爐了。曲奇剛出爐的時候會有些軟軟的，這是正常的，放涼了就變得硬脆了，千萬不要因為覺得還是軟的，所以決定繼續烤。 　　有些曲奇的顏色很暗，所以不好看出邊緣是不是顏色已經上色足夠，如果你的判斷錯了，曲奇沒烤透就被拿出了爐，掰開一看發現中間還是濕噠噠的粘乎乎的，怎么辦呢？ 　　千萬不要重新放進烤箱，因為這樣極易烤焦。而是應該把餅干平鋪在一個盤子上，然后放進微波爐里高火叮一分鐘左右（具體時間自行掌握），叮完后的餅干檢查一下中間是否熟透，如果還沒有，就繼續叮一會兒，直到熟透，然后放涼可以了。 婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包，同時也意味著“快樂幸福”之意。古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放入香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側，隔山交吻。這時的面包山也象征著幸福。所以，一直到現在，蛋糕成了婚禮的必備物。但是對于婚禮蛋糕的價格大部分人都是茫然的。下面，給您揭示婚禮蛋糕價格內幕。 　　一、婚禮蛋糕價格之成本利潤

　　可可粉由發酵過的可可豆經過干燥烘烤后制成的干燥固體顆粒。可可豆先破碎為小碎片，然后研磨成糊狀——可可油和可可豆殘渣，將油脂脫去后，剩余的顆粒繼續研磨成粉末狀，這就是可可粉——包含完全的可可固體材料。 　　可可粉有兩種不同的形式：天然可可粉和堿化可可粉。天然可可粉保留了可可豆的酸性；堿化則是加入了堿性化學物質進行中和后的產品，經過堿化處理的可可粉酸度較低并且顏色較深，香氣較柔和。相關：兩種可可粉的具體區別和使用。 　　當你知道可可粉的來歷，你就明白它在烘焙中的作用。可可粉低脂，有時候為烘焙提供酸度。 　　不甜巧克力 　　和可可粉制作有點類似，不甜巧克力也經過糊狀可可粉這一道工序，但是和可可粉不同，不甜巧克力是直接由這些“可可糊”制成的塊狀，因此它含有0%的糖和烘焙的可可，天然地就包含有可可固體材料和油脂（大概含有55%的可可脂）。 　　那么問題來了，能用一種材料代替另一種材料嗎？可以，但是不推薦這樣做。 　　可可粉比不甜巧克力的脂肪含量少許多，意味著可可的香味更專一更濃，因此，對于烘焙產品來說，意味著你需要的可可粉的量比不甜巧克力少就能達到同樣的香味效果。這樣子，如果簡單地使用它來替代不甜巧克力，就會改變配方中材料的比例和油脂數量——如果你不將這個因素考慮在內的話，出來的甜點就會有問題。 以往野餐經驗裡，也許你都是將食物胡亂丟進保鮮盒帶出場，現在，你可以善用食物烹調專用紙，加上紙膠帶、緞帶、棉繩或包裝紙，就可以為三明治變身。與朋友野餐時，優雅拿出包裝精美的各式三明治，可是會成為眾人目光的焦點呢！ 三明治包裝術

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