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又稱白脫,英文名Butter,是直接從新鮮牛奶中提煉出的,不添加任何防腐劑的純天然食品。 黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素A、B、D和脂肪等物質(zhì),營養(yǎng)價值極高。 在食用時,黃油是涂抹面包、餅干、饅頭,制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品,在世界各地廣為食用,特別是在歐美等發(fā)達國家,更是每餐必不可少的食品。 在西餐制作中,黃油被廣泛用于面包、松餅制作和煎烤、烹飪之用,還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜肴的配料,同時也是制作甜點、冰淇淋的理想之選。 奶酪
配方上經(jīng)常要求黃油和雞蛋是室溫狀態(tài)的。所以,我們應(yīng)該拿到這些配料后,放置幾個小時,讓它們解凍至室溫狀態(tài)。但如果真的忘記提前做這一步驟怎么辦?不要慌張,我們可以將黃油磨碎,那么黃油就會很快變回室溫狀態(tài)了。 4. 準備適合的烤盤 如果配方要求蛋糕烤盤或者餅干烤盤鋪上紙襯的話,那么就必須按步驟來做。鋪上紙襯的烤盤可以防止餅干或者蛋糕會烤焦、粘鍋或者裂開,而且烤盤的清潔工作會簡單得多。我想你也不會愿意事后花幾小時來清潔烤盤上的面包屑吧? 5. 提前預(yù)熱烤爐
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