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　　餅干 　　大部分的餅干、蛋糕和派餅在需要冷藏前可以在室溫下擺放大約12個小時。當然，除了配方明說要冷藏保存的話，大部分的餅干放入密封容器再擺到廚房存物柜內就可以保存長達3天的時間了。 　　雖然餅干罐很美觀，但是很不幸運地，絕大部分的餅干罐都沒有密封條。除非你制作的餅干的“銷量”不錯，可以在幾天內吃完，那就可以使用餅干罐。否則，使用餅干罐保存餅干就要冒著所裝餅干很快受潮變味的風險。如果又想得到餅干罐的美觀又想得到密封的效果，我們可以先把餅干裝到可密封的保鮮袋中，再放入餅干罐也可以。 　　面包 　　研究表明，在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快; 　　在較高溫度下保存，面包的硬化速度慢;超過35℃，則會影響面包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速面包的老化。如果用塑料袋或紙袋包好，面包可以在常溫下保存幾天。 　　當“常溫”過高，可以低溫冷藏，最重要的作用在于防止面包變質。不過放入冰柜前要用冷藏用保鮮膜(有別于普通保鮮膜)、錫紙或冷藏用保鮮袋把面包包裹嚴實。冷藏時間不能超過二天，不可以冷凍，凍過的面包不好吃!冷藏保存面包，在食用前只要用微波爐稍微熱一下解凍就可以了。 　　蛋糕 　　只要我們制作出來的蛋糕不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油或蛋白霜(這些成分都需要冷藏保存)，一般的蛋糕都可以在室溫存放幾天。 　　為了更好地保存蛋糕，我們可以用上塑料蛋糕盒，這種盒子全身是塑料不透氣，而且邊緣位置有密封條，可以給面包的保存提供很好的條件。作者就很喜歡使用塑料蛋糕盒，因為除了密封不透氣以外，還可以解開掛鉤后直接放上桌上，即使桌面有些許抖動也不會損壞到蛋糕。除了塑料蛋糕盒，我們還可以選擇玻璃蛋糕盒，雖然玻璃蛋糕盒沒有密封條，但是如果蛋糕只是放幾天，用這個也是可以的。 　　如果上述兩種蛋糕盒都沒有的話，我們還可以直接把攪拌盤翻轉，蓋在蛋糕上。這樣做烘焙要注意的是要實現確保攪拌盤里面的空間足夠大，以免把蛋糕的頂部壓壞或者碰到蛋糕的邊緣部分導致前功盡廢。另外，因為攪拌盤沒有提手，所以不利于移開，這一點還是要注意的。

　　四、微烘焙原料店加盟香精在烘焙食品中的作用 　　（一）抑制香精的揮發損失。香精的成分復雜,許多組分揮發性極高并且各種組分的揮發性差異較大,從而導致香精香型失真。通過微烘焙原料店加盟化,揮發損失受到抑制,香氣保留完整從而提高香精儲藏和使用的穩定性。 　　（二）保護敏感成分。微烘焙原料店加盟化可使香精免受外界不良因素加光、氧氣、溫度、濕度、pH的影響,很大程度上提高了耐氧、耐光、耐熱的能力,增強穩定性,這對于烘焙食品具有重要的意義。 　　（三）具有控制釋放作用。微烘焙原料店加盟香精控制釋放可以定義為芯材物質在特定的場合、特定的時間以及特定的速率從微烘焙原料店加盟內釋放出來的一種方法,在烘焙食品中,微烘焙原料店加盟香精的這種性質不僅可以保證產品在質量期內香味的穩定而且給予食品生產商更大的發展空間,合理利用微烘焙原料店加盟這一性質莊產更多種類的產品豐富烘焙食品種類,提高工廠生產價值。 　　（四）避免香精成分與其他食品成分反應。微烘焙原料店加盟化可將香精中的活性成分隔離保護起來從而避免與其他食品成分反應加避免香精中一些不飽和的醛類成分和食品中的蛋白質反應影響食品的風味和口感。 　　五、微烘焙原料店加盟香精在烘焙食品中的應用前景 　　微烘焙原料店加盟化技術是一項具有很高實用價值并已經被廣泛應用的先進技術,它已成為工業化中一種重要的技術手段它的引入對食品工業的發展產生巨大的變化。隨著人們對微烘焙原料店加盟化技術認識的不斷加深,新材料新設備的不斷開發微烘焙原料店加盟化技術將會沿著它這一獨特的方式活躍于食品工業中。焙烤食品在烘焙過程中直接使用香料植物粉末或精油樹脂油于水分的蒸發會帶走部分香料,同時香料在高溫下會過度逸散或發生變化,使焙烤食品在貨架期內風味或口感不足。當在烘焙食品中添加微烘焙原料店加盟化香精后,可以減少加工過程中的損失使其在貨架內有濃郁的風味,食品入口后在唾液作用下微烘焙原料店加盟的調味成分溶出,保證產品良好的口感。由于微烘焙原料店加盟的緩釋性香味可以更好更久地保存,避免了貨架期香味成分的散逸,保證了食品的性質。通常市售的面包因面團發酵難免會產生少量“發酵臭”的不良氣味沐」用微烘焙原料店加盟化香精可以完美地改善傳統發酵留下的不良風味。 　　通過對食用香精微烘焙原料店加盟化控制釋放、各種食用香精相關性質及食用香精風味等的研究在烘焙食品中加入不同的特制香精根據微烘焙原料店加盟香精特有的性質以及香精風味影響,從而在食用過程中更好地賦予烘焙食品味覺烘焙。 　　六、噴霧干燥法制備微烘焙原料店加盟香精 　　（一）噴霧干燥簡述。噴霧干燥法是香精香料微烘焙原料店加盟制造方法中最為廣泛采用的方法,通常將液料噴霧成細小微粒然后通過干燥的手段產生微烘焙原料店加盟的方法。其具有方便、經濟產品顆粒均勻溶解性好等特點。其存在的缺陷有:一是顆粒較小使得流動性較差；二是芯材物質吸附于微烘焙原料店加盟表面易引起氧化,使風味破壞；三是除去水分時,產品相對濕度不高于60%需要ZOo0C左右的溫度,造成高揮發性物質的損失和熱敏物質的破壞；四是

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