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　　廚房加分項目 　　全麥中筋面粉：加入少許全麥中筋面粉可以令面包和其他西點結構濃密和厚重。但要小心，不要放得太多。 　　用于替代的面粉（隨意）：可以按自己喜好，儲存些蕎麥、黑麥和不含麩質的面粉。 　　椰子油：可以替代黃油，尤其是制作南瓜面包。 　　替代的液態甜味劑（隨意）：大麥麥芽糖漿、糖蜜、龍舌蘭、糙米糖漿是不錯的選擇。但是要注意，它們不能完全像白砂糖那樣與其他配料反應效果一樣。 　　可替代的粒狀甜味劑（隨意）：椰子糖和紅棗糖是不錯的選擇。 　　天然原蔗糖：烘焙曲奇時撒上這種糖會得到意想不到的效果。 　　玉米淀粉：這種天然粘稠劑能令水果餡濃稠些，就如草莓脆皮水果餡餅，里面也加了玉米淀粉。 　　香草豆莢：提取的香草香精味道也很好，但加入香草豆子的烘焙食品還是跟前者有細微差別，它那漂亮的黑色斑點給烘焙食品增色不少。跟牛奶或奶制品混合，或加入白砂糖混合均別有一番風味。 　　額外的純提取物：如檸檬汁、薄荷油和杏仁。 　　原味吉利?。好藁ㄌ切枰衩滋菨{，還需要吉利丁。在制作奶油凍和白脫牛奶奶酪時，也需要加入吉利丁。 　　濃縮牛奶：隨手準備一罐濃縮牛奶，以便一時興起想制作波旁焦糖（bourbon caramels）。 　　煉乳：這種乳制品能承受高溫，不易凝化，用來制作糖果最適合。 　　熟的香蕉：沒打算烘焙嗎?那想冷凍它。

　　烤面包爐必須在切斷電源并已冷卻的情況下進行清潔。切不要把烤爐浸到水里，不要用粗糙的研磨劑、鋼絲絨，也不要用商業烤箱清潔劑清潔烤面包爐。 　很多人都在使用面包機，但是卻很少人知道面包機的一些歷史，比如是誰發明了烘焙臺面包機呢，也很少人會想這個問題。當然這個也很正常，因為平時大家也都比較忙沒時間想這些東西，這些只是閑暇時間無聊的時候可以想想了解了解，在還沒有面包機的時候人們是怎么做面包的呢?在面包機還沒有誕生的時候大家做面包的工藝其實就是純手工的，制作面包的時候就只能先用水和面粉還有其它的配料混合成面團。 　　其實真正發明了世界上的烘焙臺面包機的應該是在十九世紀的下半葉，那時候有一個叫李約瑟的人，他是非裔美國人。世界上烘焙臺商用面包機的錐形就是他發明的。但是當時他發明的面包機并沒有那么先進，只能簡單的揉面和和面工作。在十九世紀末二十世紀初的時候，在李約瑟和各個制造面包機的廠商的共同努力下，在他的基礎上進行了不斷的升級研究和完善，經過一段時間不斷的研究和努力，他們最后終于研制出了能自動完整做出面包的面包機。這也標志著真正能自動制作面包的面包機由此誕生了。 　　當時由于面包機的技術沒有那么發達，不管是在體積上和技術上都很不成熟，當時的面包機體積非常龐大，暫用的地方也比較大，價格也比較昂貴，所以在當時面包機是沒有被廣大用戶所接受和普及。但是放眼現在面包機已經成為了一種流行趨勢，大家開始慢慢喜歡上這種時尚的東西，已經可以說是廚房必不可少的一樣家用電器了。 　　大約在1986年的時候，那時候的大規模集成電路得到了廣泛的應用并且成本有了很大的降低，一些廠商開始對這個新鮮的玩意產生了興趣，也開展了一些展銷會，但是對于這種新鮮的產品，很多人都很感興趣，但是沒有人敢做烘焙個吃螃蟹的人，不敢買下。后來隨著科技的進步，面包機的體積已經慢慢變得越來越小，外觀也開始變得比較時尚，功能也越來越多。人們的生活水平和經濟條件也在不斷提升，就這樣面包機就開始慢慢讓人們接受了并且開始在家庭中普及。當時的面包機銷量最大的應該是美國和英國，直到今天這兩個國家依然是面包機需求量最大的國家。

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